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Pour savoir si, en réalité, la quantité de matière soluble augmente clans 

 un organe, il faut prendre le rapport entre le poils de l'extrait sec total 

 et celui de la matière sèche totale et comparer ces rapports entre eux aux 

 différentes périodes de la végétation. Si ce rapport s'accroît, on pourra 

 affirmer qu'il y a augmentation de matière sohible dans l'organe considéré. 

 Dans le cas contraire, l'organe aura perdu une certaine quantité de matière 

 soluble dont auront profité d'autres organes. Enfin, lorsque ce rapport 

 sera invariable, on pourra conclure que l'apport ou la production de 

 matières solubles est exactement compensé par un départ égal de ces 

 mêmes matières solubles. 



Pour calculer l'extrait sec totalque contient l'organe de la plante soumis 

 à l'expérience, on peut procéder ainsi. L'ensemble des trois pressions 

 exercées sur la matière végétale de tel organe ayant fourni une certaine 

 quantité de suc, on connaît, en consultant les chiffres inscrits dans les 

 Tableaux de mes deux précédentes Notes, la quantité d'extrait renfermé 

 dans ce suc. Mais il reste encore dans la pulpe une certaine dose d'eau et, 

 par conséquent, de matière soluble que la pression n'a pas enlevée. Or, j'ai 

 reconnu, en soumettant diverses matières végétales (feuilles, racines) à 

 des pressions beaucoup plus fortes (175''^ et 200'^^ par centimètre carré) 

 quecellesdont j'avais fait usage jusqu'ici, que la concentration du suc subis- 

 sait de faibles variations à partir d'une pression de 25''^ par centimètre 

 carré et tendait vers une valeur à peu près constante à mesure que la pres- 

 sion augmentait. Donc, pour connaître la quantité d'extrait que contient 

 le liquide qui demeure dans la partie végétale considérée (pulpe) après 

 que celle-ci a été soumise à une pression de 25''s, je suj)pose que cette 

 quantité d'extrait est la même que celle qu'a fournie la pression de 25^^ 

 (pression III). En calculant ainsi et en rapportant à 100 parties de 

 matière fraîche, on trouve la composition suivante pour les divers organes 

 étudiés : 



Dans 100 parties La matière sèche totale 



de matière fraîche : contient : 



-~- — I Rapport : 



niaiière sèche extrait sec matière Extrait sec total 



o 



Eau. totale. total. insoluble. Matière sèche totale 



Racines i i8 juin 1906 84,87 i5,i3 7,34 7,79 0,48 



el 17 juillet 76,47 23,53 i3,i6 10,37 o,^^ 



tubercules.' 19 septembi-e 78,08 21,92 16,23 6,67 0,74 



■|] ( iSjuin 90,26 9,74 4,59 5,i5 0,47 



Tiges. , 17 juillet 79, 3o 20,70 7,72 12,98 0,37 



( 19 septembre 68,23 31,77 19.46 12, 3i 0,61 



( iSjuin 84, o5 1^,95 4,26 11,69 0,26 



euilles. J 17 juillet 79,68 20,42 4,75 16,67 o,23 



' 19 septembre 76,83 24,17 6,5i 17,66 . 0,26 



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