SÉANCE DU 4 MARS I907. 49 5 



Nous avons pu ainsi doser très exactement des quantités d'ammoniaque variant 

 de qSjOOOi à os,oi2. 



Ce sont précisément entre ces limites qu'oscille la quantité d'ammoniaque que ren- 

 ferment les eaux naturelles. 



Nous conseillons de suivre dans ce cas la technique suivante : 



Distiller i' de l'eau à analyser préalablement alcalinisée par 5'^™' de soude pure au j 

 et recevoir le liquide distillé dans lo*^"' d'acide chlorhydrique à i pour 100. 



Faire en sorte que l'opération dure i heure 3o minutes et que le volume duliquide 

 distillé soit légèrement supérieur à iob*'°'\ 



Ramener avec de l'eau distillée le volume à 1000*^"', ajouter lo*"™' d'une solution de 

 chlorure mercurique à 5 pour 100 et précipiter par lo*^""' d'une solution de carbonate 

 de soude à i5 pour 100. 



Laisser reposer 2/4 heures, filtrer à la trompe sur un entonnoir dont la douille pré- 

 sente deux étranglements entre lesquels on a tassé du coton de verre recouvert de 

 colon de verre pulvérisé. Laver le précipité avec S'^™' d'eau, sécher à 100° et peser. 



Le filtre a été préalablement lavé^ séché à 100° et taré. 



L'augmentation de poids du filtre multipliée par o,o3 donne exactement la quantité 

 d'ammoniaque contenue dans i' de l'eau soumise à l'analyse. 



Si la quantité d'ammoniaque est très faible, inférieure à od,ooi (faire un essai préa- 

 lable et direct au réactif de Nessler), opérer la précipitation sur les 100*^'"' de liquide 

 distillé sans ramener ce volume à i'. Employer alors dans ce cas i*^™' de chacune des 

 solutions indiquées précédemment. 



En résumé cette méthode permet de doser des quantités d'ammoniaque 

 supérieures à i™^ avec une exactitude au moins égale à celle que donnent 

 les procédés déjà connus; en outre elle permet, et à ma connaissance elle 

 est la seule, de doser pondéralement des quantités d'ammoniaque infé- 

 rieures à i™^ lorsqu'on ne peut disposer de plus de 1' d'eau. 



CHIMIE APPLIQUÉE. — Sur l'origine de la formation des aldéhydes 

 dans les fromages. Note de MM. Trillat et Sauton, présentée 

 par M. E. Roux. 



Nous avons établi récemment (') que la présence d'aldéhydes dans les 

 fromages était fréquente et qu'elle pouvait, en dehors d'autres causes déjà 

 signalées par les auteurs, provoquer l'apparition de l'amertume; nous 

 rappellerons que nous avons reproduit artificiellement le phénomène en 

 exposant des fromages à l'action de vapeurs aldéhydiques. 



(') Comptes rendus, 11 février 1907, p. 333. 



