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ÉNERGÉTIQUE BIOLOGIQUE. — Les modifications introduites par l'état patho- 

 logique dans la destination immédiate des alim.ents azotés. Enseignements 

 qui en résultent pour le déterminisme de la supériorité de la dépense énergé- 

 tique qu'exige leur assimilation. Note de M. A. Chauveau. 



La destination immédiate de la protéine alimentaire (Voir Comptes 

 rendus, t. CXLTV, p. 178 et 237) peut éprouver, du fait de l'état patholo- 

 £[ique, des perturbations graves, dont la connaissance est capable de 

 fournir de précieux compléments de démonstration au déterminisme de la 

 supériorité de la dépense qu'entraîne l'alimentation carnée. 



Je vise surtout le cas des diabétiques maigres dont le mal est d'origine 

 pancréatique. Dans cet état de diabète, la protéine alimentaire devient très 

 peu apte ou même tout à fait inh;ibile à se transformer en graisse de réserve. 

 Cette protéine passe de suile à l'état de glycose, que l'organisme animal 

 est impropre à emmagasiner et qui s'élimine en nature par l'émonctoire 

 rénal. Or, d'après les équations rappelées dans la précédente Note 

 (t. CKLTV, p. 2^2), le mécanisme de cette substitution n'est pas autre 

 chose qu'un plus grand degré d'oxydation imprimé à l'aliment azoté. Il en 

 résulte que, pour l' assimilalion d'une même ration carnée, un sujet sain et un 

 sujet diabétique ne dépensent pas la même quantité d'oxygène. Le dernier doit 

 nécessairement en consommer davantage. Si l'expérience démontrait qiiil en 

 est réellement ainsi, elle apporterait une nouvelle et importante contribution à 

 l'établissement du déterminisme de la supériorité de la dépense énergétique 

 attachée à l'alimentation carnée. Il y a même des raisons de croire à l'exis- 

 tence de conditions particulières à l'état sain, qui ne se retrouveraient plus 

 dans l'état diabétique et seraient capables de traduire leur influence dans 

 les caractères différentiels de la dépense en oxygène. Ce «lernier point est 

 particulièrement délicat. Il y s lieu de le soumettre à une analyse détaillée, 

 à laquelle la physiologie générale de la nutriiion est, du reste, grandement 

 intéressée. 



Conditions générales de l' application de la protéine alimentaire à sa desti- 

 nation immédiate chez le sujet sain. — A l'avance, i\ doit être bien entendu 

 que les développements qui vont suivre ne s'applicpient qu'aux protéines 

 complètement douées de la propriété nutritive. 



Les très importants travaux qui se poursuivent un peu de tous les côtés, 

 sur la distinction et la constitution des diverses protéines, n'ont rien 

 changé aux notions successivement acquises, à partir des premières expé- 

 riences de Magendie, sur les aptitudes nutritives des substances azotées 



