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réserves la diminue d'autant moins qu'elle est plus considérable. Et alors, 

 la quantité d'oxygène nécessaire à sa transformation en graisse, au lieu 

 d'être, dans tous les cas, proportionnelle au poids de la ration, doit tout 

 d'abord croître moins vite que ce poids. Ainsi, voilà encore une occasion 

 de contrôler l'exactitude du déterminisme attribué à la supériorité de la dé- 

 pense énergétique qu'entraîne l'alimentation carnée, c'est-à-dire le ratl;i- 

 chement de ce déterminisme k la destination immédiate de raliment-protéini\ 



Que répondent les faits à ces prévisions sur les dépenses d'oxygène 

 qu'exige la ration protéine croissante? Ce n'est pas à mes propres expé- 

 riences que je le demanderai. Il y a intérêt pour le succès de ma démonstra- 

 tion à prendre les éléments de la réponse dans des études déjà publiées, 

 par des chercheurs compétents dont l'idée instigatrice n'avait rien de com- 

 mun avec la mienne. 



Marche de la consommation de l'oxygène consacré à l'assimilation d'une 

 ration carnée croissante, chez le sujet sain. — Je suis très bien servi, pour les 

 démonstrations de ce premier cas, par une expérience de Laulanié('), 

 expérience excellente, quoique niise par lui au service d'une hypothèse 

 sans fondement, pour expliquer l'excès de dépense énergétique excité par 

 l'alimentation carnée. 



Un chien de i5''s reçoit, après 48 heures déjeune, une ration quotidienne de viande 

 qui a été de 4oos le premier jour et, les jours suivants, de 8oos, 1200s, 1600!?, 2000s. 

 Voici quelle a été l'inlUience de cette alimentation sur la dépense d'oxygène en 

 24 heures : 



I. Valeur de la ration.,. o''s(jeûne) 6^'i,(\ o'^s^S i^'i,"}. i^.=,9 2"^^ 



II. O^ dépensé (dépense 



totale) 120', i3 i39',90 i64', 44 'O^Siô 287', 37 278', 62 



III. Dépense ajoutée par 

 l'alimentation à celle 



de l'état de jeûne .. . » i9'>78 44S3i 72', o3 117', 24 i58',5o 



IV. Difterence entre les 



excédents » 19', 78 24', 53 27', 72 [\b\'H 4''i2.j 



Plus clairement encore que dans le Tableau ci-dessus, les résultats de celt: expé- 

 rience se traduisent avec leur pleine signification dans le Graphique n°2. La courbe AA 

 permet de suivre tous les détails île la marche de la dépense d'oxygène qui s'ajoute à 

 celle de l'étal de jeûne, pour l'assimilation des cinq rations données successivement au 

 sujet. Cette marche est bien celle qui était attendue. 



(') Eléments de Physiologie, 2^ édition, p. 56o. — Société de Biologie, igoS. 



