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De plus, les téguments de la figue paraissent plus résistants dans le cas où il y a eu 

 fécondation. 



Pour donner plus de précision à ces différences, j'ai cueilli, pour cha- 

 cune des variétés et sur le même arbre, trois figues fécondées et trois 

 figues non fécondées paraissant arrivées au même degré de maturité. Je 

 me suis efforcé de choisir des échantillons qui, au point de vue du volume, 

 représenlaient à peu près la moyenne pour chaque catégorie. J'ai mesuré 

 le poids à l'état frais, la teneur en eau et la teneur en sucres. Le Tableau 

 suivant donne le résultat des mesures effectuées. 



Poids moyen. Eau. Sucres. 



g iiour ino. poiirino. 



Figues d'or fécondées 87 80 11,2 



» » non fécondées 29 ^4 12,6 



Figues dattes fécondées 28 71 14 ,3 



» » non fécondées ... . 20 71 i8)7 



Bourjassottes fécondées 68 79 3,3 



» non fécondées l\o 76 6,2 



Les figues fécondées sont moins riches en sucres, comme l'avait fait 

 prévoir la dégustation; dans tous les cas, l'ensemble des sucres est surtout 

 formé par des sucres réducteurs. L'infériorité des figues fécondées, au point 

 de vue de la proportion de sucre, est compensée par le poids plus fort et 

 une saveur générale plus agréable. Mais, en admettant même qu'à l'élat 

 frais la supériorité des figues fécondées soit contestable, il n'en est plus de 

 même si on les destine à être séchées; tous les auteurs qui se sont occupés 

 de la question s'accordent en effet à dire que les réserves oléagineuses des 

 graines de figues de Smyrne communiquent à la figue sèche un parfum 

 qui manque aux figues non fécondées. Il y aurait donc intérêt à cultiver 

 des Caprifiguiers dans le voisinage de Figuiers, surtout si l'on veut faire 

 sécher les figues. J'ai vérifié que la stiucture de l'embryon et de l'albumen 

 est la même dans les variétés que j'ai étudiées que dans les figues de 

 Smyrne où la fécondation est nécessaire; les réserves d'huile et d'aleurone 

 sont très abondantes. L'albumen des graines fécondées est d'ailleurs très 

 différent de l'albumen parthénogénétique dont j'ai décrit la formation dans 

 les graines envahies j)ar le Blastophage. Dans ce dernier cas, en effet, 

 les réserves sont surtout formées par un protoplasma épais renfermant de 

 grosses granulations, les noyaux subissent une dégénérescence vacuolaire 

 et les cloisons, peu nettes, ne sont pas imprégnées de cellulose. 



La fécondation, qui n'est pas nécessaire dans les variétés cultivées en 



