176 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



14.. Alcool cthytique (gS") +6? bleu an. + 3s fer : précip. partielle ; liquide bleu 

 plus clair. 



15. Alcool éthylique (gS") + 6s bleu an. + 5? fer : précip. partielle ; liquide bleu 

 lilas. 



16. Alcool éthylique (gS") + 6? bleu an. + 208 fer : précip. totale. 



2° La présence de certains non-électrolytes a pour effet de Jaciliter la préci- 

 pitation mutuelle des deux colloïdes de signe opposé ; la présence de certains 

 autres, en revanche, fait obstacle à cette précipitation. 



Les résultats consignés ci-dessus montrent que, toutes choses égales, et pour une 

 quantité constante de l'un des éléments du couple (le bleu d'aniline), la précipitation 

 totale exige moins de fer en présence d'urée qu'en milieu aqueux et qu'elle en exige 

 plus, au contraire, en présence de glycérine ou d'alcool. 



Parmi les non-électrolytes que j'ai employés, l'urée facilite la précipitation mu- 

 tuelle des colloïdes de signe opposé ; les autres substances font obstacle à cette préci- 

 pitation. L'action inhibitrice du glucose et du saccharose (solutions normales) est 

 faible ; celle de la glycérine est moyenne; celle de l'alcool, de l'aldéhyde et de l'acé- 

 tone est forte. 



3° Le précipité résultant du mélange des deux colloïdes de signe opposé en 

 milieu aqueux peut être dissocié par l'addition d'un non-électrolyte convena- 

 blement choisi. Les non-électrolytes qui sont en état de faire obstacle à la 

 formation du précipité sont aussi capables de dissocier le précipité résultant ; 

 l'intensité de l'action dissociatrice correspond approximativement à celle de 

 l'action inhibitrice. 



Dans le cas des couples étudiés, l'action de l'urée est nulle ; celle du saccharose et 

 de la glycérine est faible ; celle de l'aldéhyde, de l'alcool et de l'acétone est forte. 



L'interprétation des résultats précédents paraît très délicate; en parti- 

 culier, l'action exercée par le non-électrolyte sur chacun des éléments du 

 couple de colloïdes (précipitation) ne suffit pas à en rendre compte. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur la composition d'un ferment acétique. Note de 

 M. E. AuLAiRE, présentée par M. E. Roux. 



En présence de l'importance croissante que prend l'étude des matières 

 minérales dans la vie des microbes et dans l'action de leurs diastases, il m'a 

 paru intéressant d'étudier la composition d'un ferment acétique qu'il m'a 

 été possible de me procurer en quantité suffisante dans une vinaigrerie 



