658 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



Si l'hydrolyse des corps gras peut se représenter par l'équation 



/OCOR /OH 



C'H^— OCOR +3II0H= C'H'-OH + 3R.COOH, 

 \OCOR \OH 



l'alcoolyse se traduira par 



C'H»(OCOR)' + R'OH = C=H'(OH)' + 3(RCOOR'). 



Tous les corps gras, quelles que soient leur constitution et leur consis- 

 tance, subissent, avec plus ou moins de facilité, celte transformation en 

 glycérine et élhers-sels. 



II. Nous avons opéré sur les matières suivantes : 



1° Huiles ou matières grasses ne renfermant, à côté d'oléine, que des 

 giycérides à acides gras saturés (beurre, beurre de coco, de cacao, mar- 

 garine, suif, etc.) ; 



2° Huiles siccatives (lin, pavots, bancoulier, etc.); 



3° Huiles contenant des giycérides à oxyacides (ricin). 



Avec la plupart de ces corps gras nous n'avons opéré le dédoublement 

 qu'avec de l'alcool méthylique absolu, les éthers-sels de cet alcool ayant 

 un point d'ébuUition moins élevé que celui des éthers des alcools homo- 

 logues supérieurs. De plus, les uiyristate, palmitate, stéarate et arachate 

 de mélhyle sont solides, alors que les éthers composés des alcools éthylique 

 et homologues sont liquides. 



Nous avons employé comme acide catalyseur l'acide chlorhydrique, mais 

 avons constaté que l'acide phénylsulfonique favorisait également l'alcoolyse. 



HI. Le mode opératoire adopté pour les matières grasses riches en 

 acides à [)oids moléculaires peu élevés ou pour les huiles contenant des 

 giycérides à oxyacides, a été le suivant : 



Dans un ballon muni d'un réfrigérant ascendant on introduit loos du corps gras 

 préalablement privé d'eau, soit par fîltration à chaud, soit par dissolution dans le ben- 

 zène ou l'élher de pétrole avec distillation subséquente du solvant, et on y ajoute 

 environ le double de son poids d'alcool méthylique absolu contenant de i à 2 pour loo 

 d'acide chlorhydrique sec. On chauffe ensuite le mélange au bain-marie jusqu'à ce 

 qu'il soit homogène. Il peut se faire que, malgré la durée de l'ébullilion, cette homo- 

 généité ne puisse être atteinte; il convient alors de décanter la partie supérieure du 

 liquide, d'ajouter au corps gras restant une nouvelle quantité d'alcool chlorhydrique 

 et de chauffer au bain-marie jusqu'à dissolution complète. 



Les liqueurs élhéro-alcooliques ainsi obtenues sont versées dans l'eau, ou mieux 



