SÉANCE DU 5 NOVEMBRE 1906. 659 



dans l'eau salée, qui dissout la glycérine et l'excès d'alcool, tandis que les éthers-sels 

 surnagent et peuvent être décantés. 



Il arrive cependant souvent que la masse, versée dans l'eau, s'émulsionne, par suite 

 de la cristallisation des palmitate et stéarate de métliyle. Dans ce cas, on traite le tout 

 par de l'étlier et l'on soutire la solution aqueuse. 



La liqueur étliérée, après avoir été lavée avec une solution de carbonate de soude, 

 est séchée et distillée, au bain-marie d'abord pour chasser l'éther, puis à feu nu ou au 

 bain d'huile. 



Quand le corps gras contient les glycérides des acides butyrique, caproïque et 

 caprylique, on peut opérer la rectification à la pression ordinaire jusqu'à élimination 

 complète des éthers de ces acides; mais, à partir de la température de 194°, qui est celle 

 du point d'ébullition du caprylate de méthyle, il est nécessaire de continuer la distil- 

 lation sous pression réduite. 



Qu'on opère à la pression ordinaire ou dans le vide partiel, on recueille les portions 

 qui passent de 5° en 5", et on les soumet ensuite à de nouvelles rectifications, jusqu'à 

 ce qu'on obtienne des produits à point d'ébullition constant. 



Cette manière de faire donne de bons résultats avec tous les termes pairs 

 de la série des acides C"H'''0*jusqu'au douzième, c'est-à-dire jusqu'à l'acide 

 laurique inclii.sivement, mais ne permet pas de séparer complètement les 

 éthers méthyliques des acides myristique, palmitique et stéarique, ces 

 composés étant toujours imprégnés d'oléate de méthyle, liquide à la tem- 

 pérature ordinaire. 



Pour opérer la séparation de ces éthers d'avec l'oléate, on soumet les différentes 

 fractions qui les contiennent à un fort refroidissement dans la glace, et l'on essore les 

 cristaux à la trompe. Quand la quantité d'élher oléiijue n'est pas trop considérable, 

 on peut aussi étaler le produit solide sur des plaques poreuses, préalablement 

 refroidies à 0°, et qu'on maintient à cette température dans une glacière. Les divers 

 résidus cristallins restant sur les assiettes sont généralement constitués par du myris- 

 tate, du palmitate et du stéarate de méthyle presque purs; il suffit de les faire cris- 

 talliser dans l'alcool inéthylique absolu pour qu'ils montrent le point de fusion des 

 éthers purs. 



Pour extraire le liquide absorbé par les assiettes poreuses, on concasse ces der- 

 nières en petits fragments et on les épuise à plusieurs reprises avec de l'éther. Les 

 résidus des difTérenles solutions éthérées sont distillés séparément et soumis une 

 seconde fois à un refroidissement à o" ou au-dessous. Les cristaux, s'il y en a, sont de 

 nouveau étalés sur des assiettes poreuses, et le liquide qu'ils abandonnent ainsi est 

 encore récupéré au moyen de l'éther. 



S'il s'agit d'huiles non siccatives, ce liquide est généralement constitué par de l'oléate 

 de méthyle plus ou moins souillé de petites (juantités de palmitate et de stéarate. 

 Nous n'avons jamais réussi à obtenir un élher renfermant plus de gS à 96 pour 100 

 d'oléate de méthyle. 



IV. Comme nous l'avons déjà fait observer, la vitesse de sapouificalion 



