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rie des équilibres éthérés, dont ils ont fourni les premiers exemples 

 définis et interprétations. 



Rappelons encore que ces expériences ont été réalisées, les unes direc- 

 tement, en opposant les deux alcools purs, sans aucun intermédiaire et 

 sans addition d'eau; ce qui montre que celle-ci ne joue aucun rôle absolu 

 dans les cas de celte espèce; bien que son addition intervienne dans des 

 équilibres plus complexes pour modifier les proportions relatives des pro- 

 duits, ainsi que la mise en liberté d'une partie de l'acide. 



Les autres expériences ont eu lieu, toujours dans mes éludes et d'une 

 manière générale, avec le concours de l'acide chlorhydrique, qui remplit 

 dans ce cas, comme dans celui de la formation des éthers, la fonction 

 d'accélérateur : sans doute à cause de son aptitude à former des hydrates 

 inégalement dissociables. En fait, il opère d'une façon efficace, même à 

 froid, avec équilibre et réciprocité des transformations; celles-ci variant 

 également suivant que l'on opère avec ou sans addition d'eau : les glycé- 

 rides peuvent être ainsi changés en éthers et les éthers en glycérides. 



J'ai montré que d'autres acides, tels que l'acide acétique, provoquent les 

 mêmes phénomènes que l'acide chlorhydrique. 



J'ai établi d'ailleurs ce fait général, alors nouveau, que l'acide chlorhy- 

 drique concentré, agissant seul, c'est-à-dire sans alcool, détermine l'hydra- 

 tation des corps gras neutres et leur dédoublement en acides gras et gly- 

 cérine; avec apparition simultanée de petites quantités de chlorhydrines, 

 dernières traces des réactions intermédiaires. 



Ces études ont été l'un des points de départ des travaux d'ensemble que 

 j'ai exécutés de i8.53 à 1862 sur l'équilibre des composés éthérés, et plus 

 généralement sur les composés dédoublables par fixation des éléments 

 de l'eau (hydrolyse) (' ). 



Qu'il me soit permis de rappeler en terminant que les mots récents à'hy- 

 drolyse, ou d'' alcoolyse , sont synonymes avec les dénominations anciennes 

 de dédoublements opérés par l'eau, ou par l'alcool; ils n'ajoutent rien ni 

 aux faits, ni à leur interprétation, pas plus que le mot catalyse substitué 

 aux mots actions de contact ou de présence (-). 



(') Voir entre autres : Chimie organitjue fondée sur la synlhèsc, t. II, 1860, 

 p. 548 à 571, elpassim. 



(-) Voir Chiinie organique fondée sur la synl/ièse, t. II, p. 534 à GSy. 



