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pas encore complètement d'accord sur sa constitution. C'est ainsi qu'Ulzer (') met en 

 doute la présence de la palmiline dans cette matière grasse et que tout récemment 

 M. J.-J, Reijsl (^) conclut nettement à l'absence de cette même palmitine en même 

 temps que de la stéarine. 



Ajoutons que iM. Lewkowitsch (') admet au contraire, outre ces deux glycérides, 

 ceux des acides caproïque, caprylique, caprique, laurique, myristique (ces deux 

 derniers en assez grande quantité) et oléique. 



Les quantités considérables de ce beurre qui nous arrivent en Europe 

 et, partant, la facilité avec laquelle on peut se le procurer exempt de toute 

 altération nous ont conduit à faire nos premiers essais d'alcoolyse sur ce 

 produit. 



La matière employée possédait les constantes suivantes : 



Point de solidification 21° à 20°, 5 



Point de fusion 28° à 26° 



Indice de saponification 242, i 



Indice de Reichert-Meissel 6,5 



Indice de Hehner 90,5 



Indice d'iode 8 , 47 



Ces constantes se rapprochent de celles observées sur la plupart des 

 beurres de coco signalés dans la littérature chimique. 



La matière grasse a été soumise à l'action des alcools méthylique et éthy- 

 lique absolus, dans les conditions indiquées dans notre dernier Mémoire. 

 Les agents catalyseurs employés étaient les acides chlorhydrique et phé- 

 nylsulfonique dans la proportion de 2 pour 100 de l'alcool, au sein duquel 

 nous opérions. 



Les opérations ont été effectuées dans des bouteilles fermées, à la tem- 

 pérature du bain-marie, ou à une température de 35" environ, mais en 

 ayant soin de soumettre le liquide à une agitation continue. Dans d'autres 

 cas, nous avons opéré en vase ouvert, dans un ballon muni d'un réfrigérant 

 ascendant. 



Le liquide n'a été soumis au traitement subséquent que lorsqu'il était 

 complètement homogène. 



Quand, après avoir précipité le mélange résultant de l'alcoolyse par de 



(') Ulzer, C/iem. Revue, 189g, p. 2o3. 



(•') Keust, Rev. des Trav. chirn. des Pays-Bas, t. XXV, igo6, p. 271. 

 (') Lewkowitsch, Cheni. Technologie und Analyse der Oele, Felte und Wachse, 

 t. II, p. 327. 



