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analyses, on construit des graphiques qui représentent d'une façon claire 

 le bilan de la nutrition. 



II. Bilan de l'azote el du chlorure de sodium. — 1. En général, les quantités d'a- 

 zote et de chlorure de sodium éliminées varient avec les quantités ingérées. L'égalité 

 ou l'équilibre entre les quantités ingérées et les quantités éliminées représente le 

 besoin physiologique, qui s'évalue en grammes. 



Fig. 3. 



Kig. 4. 



Courbes dillëreiitielles de l'azole el <lu chlorure de sodiiiin. 



Fig. 3 et /). — Courbes différentielles de l'azote et du chlorure de sodium. Les abscisses repré- 

 senteot les jours; les ordonnées, les did'érences enUe l'azole el le chlorure de sodium ingérés el 

 excrélés. Les ordonnées positives représenlenl les quanlilés retenues par les tissus; les ordonnées 

 négatives, les (luantités perdues par les lissus. L'axe de X représente l'étal d'équilibre enlre lesiugesta 

 el les excréla. La courbe AA correspond à l'azole; la courbe CC correspond au chlorure de sodium. — 

 La figure 3 se rapporte à une personne qui perd beaucoup d'azoleelqui relient le chlorure de sodium; 

 la figure 4 se rapporte à une personne qui perd beaucoup de chlorure de sodium. 



' 2. Contrairement à l'opinion généralement admise, les besoins d'azote et de chlo- 

 rure de sodium présentent des caractéristiques personnelles, qui peuvent varier de 

 1 à 2 pour l'azote et de i à 4 pour le chlorure de sodium. 



3. Pendant l'inanition, le besoin d'azote diminue. 



4. Après l'inanition, la destruction des matières azotées est faible, ce qui permet 

 aux tissus de réparer les pertes subies pendant l'inanition. 



5. L'équilibre azoté el chloruré des tissus s'établit par oscillations. 



6. Le rapport azoturique présente aussi des caractéristiques personnelles. 



III. Le problème de l'utilisation des matières albuminoïdes ne pourra 

 être résolu que grâce à un ensemble de recherches simultanées portant sur 

 les trois éléments fondamentaux de la nutrition : échanges solides et li- 



