6 Algen. — Pilze. — Gährung. 



nahezu entspricht. Die Substanz ist sonach dem Pararabin Reichardt's 

 ähnlich, unterscheidet sich von ihm aber dadurch, dass sie beim Kochen mit 

 einer verdünnten Mineralsäure Zucker liefert. 



5. Das Metarabin. Nach einer zweiten Extraction mit verd. Salzsäure 

 wurde die Alge mit verd. Natronlauge macerirt, die filt. Lösung mit Alkohol 

 gefällt, der Niederschlag gereinigt; seine Reactionen weisen auf Metarabin. 



6. Holzgummi. Aus dem Rückstande durch lOprocentige Kalilauge 

 als voluminöser gallertiger Niederschlag gewonnen. Ausserdem war noch 

 7. Cellulose nachzuweisen. 



Alle diese Substanzen gehen, mit verdünnten Mineralsäuren 



gekocht, in Zucker über. Hanausek (Krems). 



Wilde, A,, Unsere essbaren Schwämme. Populärer Leitfaden 



zur Erkenntniss und Benützung der bekanntesten Speisepilze. 



8. 29 pp. Mit 4 Tafeln naturgetreuer Abbildungen. Kaiserslautern 



(Gotthold) 1882. M. 0,60. 



Ein kleines Heftchen, in dem 16 unserer vorzüglichsten und 



verbreitetsten essbaren Pilze: 



Champignon, echter Reizker, Gelbschwamm, Bratling, Parasolschwamm, 

 Stoppelschwamm , Steinpilz , Ziegenlippe , Butterpilz , gelber und rotber 

 Ziegenbart, Bärentatze, Speisemorchel, Spitzmorchel, Frühlorchel und krause 

 Faltenlorchel 



allgemein verständlich beschrieben und von ähnlichen Giftschwämmen 



unterschieden werden. Es enthält ausserdem Regeln für's Sammeln 



und für die erste Behandlung derselben in der Küche, sowie eine 



Darstellung der einfacheren Zubereitungsweisen. Die Tafeln genügen 



massigen Anforderungen sehr wohl. Zimmermann (Chemnitz). 



Hansen, Emil Chr., Recherches sur les organismes qui, 



ä differentes ^poques de l'annee, se trouvent dans 



l'air, ä Carlsberg et aux alentours, et qui peuvent 



se developper dans le moüt de bi^re. (Resume des 



„Meddelelser fra Carlsberg Laboratoriet" Copenhague. Vol. I. 



Livraison 4. 1882.) 



Die neuen Untersuchungen, welche in der erwähnten Abhand- 

 lung veröffentlicht werden, bilden eine Fortsetzung der in des 

 Referenten ersten Mittheilung über dasselbe Thema behandelten *) 

 und haben dieselbe Hauptaufgabe wie diese, nämlich der Gährungs- 

 physiologie und der Gährungsindustrie zu dienen. Die anderen 

 Arbeiten, die in den späteren Jahren publicirt sind, über die 

 Mikroorganismen der Luft haben sich dagegen hauptsächlich mit 

 den Problemen des Ursprunges und der Verbreitung der Infec- 

 tionskrankheiten beschäftigt. Die Arbeit des Referenten unter- 

 scheidet sich ausserdem von den übrigen dadurch, dass alle seine 

 Analysen ausgeführt sind mit einer einzigen Nährlösung, nämlich 

 sterilisirter Bierwürze. Wie früher wurden Kochflaschen benutzt, 

 die während des Siedens der Würze mit Flor und Filtrirpapier 

 umbunden wurden; ausserdem wurden auch Vacuumskolbeu von 

 einem halben Liter im grossen Maassstabe angewendet. In diese 

 wurden 150 kbcm der Nährflüssigkeit eingebracht und unter 

 fortgesetztem Kochen wurden sie mit Lackpfropfen geschlossen. 

 Wenn der Inhalt der Kolben und Flaschen nach Wunsch von der 



•) Cfr. Bot. Centralbl. Bd. I. 1880. p. 263; Bd. IL p. 417. 



