SÉANCE DU i;-^ JANVIER 1902. Iiq 



dans les Eucopiidœ, les trois premières paires sont très légèrement modi- 

 fiées en gnathopodes; de même les pléopodes, bien développés chez les 

 Lophogaslrida et les Eucopiidœ, encore plus compliqués chez les Euphau- 

 siidœ, sont plus réduits chez les Mysidœ où fréquemment ils sont diverse- 

 ment modifiés dans les deux sexes: dans ce type nouveau ils sont tout à 

 fait rudimentaires chez le mâle comme chez la femelle. 



» Enfin le caractère éthologique du parasitisme, ou tout au moins d'un 

 commensalisme caractérisé, distingue notre nouveau Schizopode de tous 

 ses congénères qui, jusqu'ici, ne sont connus que comme franchement 

 pélagiques, même les Gnathophausiidœ que l'on ne rencontre que dans les 

 grandes profondeurs, mais toujours menant exclusivement la vie nageuse. 



» Nous proposons pour ce genre nouveau, type d'une famille également 

 nouvelle de Schizopodes, le nom de Gnathomysis Gerlachei^ le dédiant au 

 commandant Adrien de Gerlache. « 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — De l' action des tannins et des matières colorantes sur 

 l'activité des levures. Note de M. A. Rosenstiehi,, présentée par 

 M. Roux. 



« Les matières astringentes du jus de pommes exercent sur les levures 

 une action entravante qui se résume ainsi : 



» La fonction ferment est abolie, tandis que la faculté de reproduction 

 est conservée. J'ai signalé ( ' ) ce fait singulier, il y a deux ans^ sans pouvoir 

 en indiquer la raison. 



)) Les études suivantes, faites sur la fermentation du jus rouge de rai- 

 sins, montrent que certaines matières colorantes agissent comme les tan- 

 nins et, en même temps, conduisent à une explication satisfaisante. 



» 1. Les moiils rouges de raisins sont obtenus par un procédé que j'ai 

 décrit en iSgS qui permet de préparer, avec le fruit à jus blanc et à peau 

 noire, des moûts à la fois richement colorés, limpides et stériles (-) ('). 



» Une levure introduite dans ce milieu se trouve, dès le début, en pré- 

 sence d'un maximum de matière colorante, et elle constitue la seule sub- 

 stance solide en suspension dans le jus. 



(') Comptes rendus, t. CXXX, p. igS. 



(^) Brevet n» 849317. 



(^) Comptes rendus, t. CXXIV, p. 566, et t. CXXVIII, p. io5o. 



