igo ACADÉMIE DES SCIENCES. 



tantôt de la glycose seule, tantôt delà glycose accompagnée plus ou moins 

 tardivement de lévulose. De telles constatations conduisent à penser que, 

 chez ces sujets, l'activité du ferment hydrolytique était supérieur à l'uti- 

 lisation des hexoses provenant du dédoublement. — Quant à Tordre 

 d'apparition de ces hexoses, il est commandé par leurs aptitudes à être 

 assimilées, aptitudes que nous avons établies au cours de nos premières 

 recherches. 



)) Ajoutons que si, en dehors des hydrates de carbone alimentaires 

 d'un repas copieux, on donne de très fortes quantités de bihexose, par 

 exemple 25os de saccharose répartis en deux doses ingérées à quatre 

 heures d'intervalle, il peut arriver que les urines contiennent, à côté d'une 

 certaine proportion de cette bihexose, des quantités variables de chacun 

 des sucres de dédoublement. Dans ces conditions, le mécanisme est plus 

 complexe; une fraction de la bihexose a passé en vertu de l'insuffisante 

 intervention du ferment hydrolytique; d'autre part, la présence des 

 hexoses est, au contraire, attribuable à ce que l'action de ce ferment a été 

 plus intense, plus rapide que la consommation des produits dédoublés 

 par les tissus. Chez les sujets sains, nous n'avons pas constaté de lévulo- 

 surie pure, pas plus que l'existence du véritable sucre interverti constitué 

 par un mélange, à molécules égales, de lévulose et de dextrose. 



)) Si l'on clierche à comparer, par la méthode des ingestions simultanées, la facilité 

 de dédoublement des différentes bihexoses, on trouve que, chez l'adulte omnivore, 

 faisant en abondance et presque continuellement usage d'une alimentation amylacée, 

 la mallose est plus facilement dédoublée que la lactose et la saccharose. Si l'on compare 

 ces deux derniers sucres, la lactosurie paraît moins fréquente chez les individus 

 soumis antérieurement au régime lacté, tandis que la saccharosurie se montre plus 

 rare, plus faible, chez ceux qui consomment des mets sucrés au sucre de canne. — Chez 

 un enfant d'un an élevé au lait lactose, une ingestion de 35" de lactose dans 200^ d'eau 

 a fourni des urines ne présentant ni pouvoir réducteur ni pouvoir rolatoire; avec la 

 même solution de saccharose on décela la présence de ce dernier sucre dans les urines. 

 — Des expériciices analogues, répétées chez un chien habitué au sucre de canne, nous 

 ont permis de constater des résultats inverses. 



» La facilité de dédoublement semble donc liée au régime habituel; en d'autres 

 termes, l'aliment fait le ferment. 



» Indiquons, en terminant, qu'en utilisant de fortes doses de produits 

 dédoublés nous avons tenté de réaliser la réversibilité des phénomènes 

 de la fermentation : à cet égard, bien que nous ayons obtenu quelques 

 résultats positifs, les expériences poursuivies sont encore insuffisantes 

 pour autoriser des conclusions absolues. » 



