SÉANCE DU lO MARS l()02. ^77 



V. — Grenache, 1899. 



Taille 



modérée. longue. 



Densité Hu inoi'ii 12°, 3B' 10°, 3B« 



Vin produit 67*"', 2 i39''',4 



Glucose dans le raisin i685''s 28o5''s 



Azote absorbé par la vigne 54,56o 61 , no 



Acide pliosphorique absorbé par la vigne. 11,210 i6,i4o 



Potasse absorbée par la vigne 49i026 61,750 



soit, pour produire i'^' d'alcool : 



ke kg 



Azote 5 , 298 3 , 552 



Acide pliosphorique i ,088 0,938 



Potasse 4 ) 739 3 , 090 



» On voit que les vignes à hauts rendements ont besoin de plus fortes 

 quantités d'éléments fertilisants, mais que ces dernières ne croissent pas 

 proportionnellement aux quantités de matériaux sucrés élaborés, et, par 

 suite, d'alcool; en d'autres termes, que la production d'un hectolitre d'al- 

 cool nécessite l'intervention de moindres quantités d'éléments fertihsants 

 quand les vignes sont poussées à une haute production. 



» Ce fait a besoin d'une explication : dans les vignes à taille longue, le 

 poids du raisin et des matériaux qu'il contient augmente considérablement ; 

 mais, quoique le développement végétal soit en général plus grand, les 

 autres organes n'augmentent pas dans la même proportion. Si le poids du 

 raisin arrive à tripler, il n'en est pas de même de celui des feuilles et des 

 sarments. J'ai montré antérieurement (') que ce sont les feuilles qui con- 

 centrent les plus fortes quantités de principes fertilisants; c'est donc leur 

 quantité, bien plus que celle du raisin, qui règle les exigences de la vigne; 

 il n'y a donc pas un rapport étroit entre la vendange produite et les ali- 

 ments consommés. 



» C'est la feuille qui a élaboré les matériaux qu'on retrouve dans le rai- 

 sin ; si nous considérons plus particulièrement le sucre, nous devons 

 chercher une proportionnalité entre le développement du système foliacé, 

 ou, si l'on veut, entre la surface que les feuilles présentent à l'atmosphère 

 et aux radiations solaires, et les quantités de sucre qui viennent s'accumuler 

 dans le raisin. On peut être étonné de constater que cette proportionna- 



(') Les Vignes, Berger-Levrault, 1895. 



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