» Cependant la fermentation tend à se ralentir; la caséine compacte forme, en effet, 

 une paroi qui gêne l'accès de l'air auprès du petit-lait. 



» Après décantation ou filtration, la résistance du petit-lait continue à diminuer, 

 surtout en présence de l'air. 



» Le lait précédent, coagulé et émulsionné, donne 179". Le petit-lait, qui passe par 

 filtration, est à i58". Il fournit : 



Après 2 jours. 5 jours. 6 jours. 



En bouteille ouverte. u8" io5" gS" 



En bouteille fermée i/Jô'^ i/Ja'^ i4i" 



» Le chiffre le plus bas que nous ayons obtenu pour le petit-lait est 83". 



» L'observation de la résistance électrique permet donc de suivre les 

 fermentations sur la marche desquelles elle est susceptible de donner des 

 renseignements intéressants et utiles. » 



ZOOLOGIE. — Sur l'évolution des formations branchiales chez les Couleuvres. 

 Note de MM. A. Prenant et G. Saint-Re.my, présentée par M. Y. Delage. 



« L'évolution des dérivés branchiaux chez les Ophidiens n'a été étudiée 

 jusqu'ici que par Van Bemmeleii (Zool. An::., t. IX, 1886) : nous l'avons 

 suivie plus complètement chez Coluber jEsculapii H. et Tropidonotus 

 natrix L. 



» Poches 1 et II. — Nous les avons trouvées ouvertes au dehors dans les stades 

 jeunes. L'épithélium dorsal se déprime en une évagination constituant un petit élar- 

 gissement terminal quand l'orifice se ferme. Ce cul-de-sac s'isole ensuite du tégument 

 par la régression de la lame épithéliale qui l'y rattache, grâce à un processus que nous 

 avons déjà décrit pour les formations cordales et qui mérite le nom de désagrégation 

 conjonctive (transformation des cellules en éléments conjonctifs). L'épithélium dorsal 

 du cul*de-sac prolifère et donne un bourgeon faisant saillie dans la cavité, constitué, 

 ainsi que l'épithélium voisin, par des cellules plus petites et plus colorables que le reste 

 de la paroi. Ce bourgeon entre tout de suite en régression : une partie de ses éléments 

 se détruisent, les autres deviennent des cellules claires identiques à celles du pharynx 

 et concourent à rétrécir le cul-de-sac. Bien avant l'éclosion, il a disparu complè- 

 tement. 



» Poche III. — Le plus souvent fermée dans nos jeunes stades, elle présente à son 

 extrémité une très grosse dilatation dorsale. Cette région terminale renflée s'isole par 



