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» Tous ces corps cristallisent en belles aiguilles prismatiques, transparentes; ils 

 présentent tous, à un très haut degré, les phénomènes de la surfusion et de la sursa- 

 turation. 



» En terminant, je signalerai une réaction caractéristique et très sensible 

 qui permet de déceler la présence du méthylène dans ces divers composés. 

 Si l'on prend quelques centigrammes de l'un quelconque de ces corps et 

 qu'on y verse quelques gouttes d'acide sulfurique concentré, il y a dissolu- 

 tion (apparente), et il suffit, à ce moment, d'ajouter une goutte d'eau pour 

 que la chaleur dégagée par la combinaison de l'acide et de l'eau provoque 

 un vif dégagement d'aldéhyde méthylique. » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Le sucre de canne dans les réserves alimentaires des 

 plantes phanérogames. Note de M. Em. Bourquelot. 



u Dans la Note que j'ai publiée en octobre dernier ('), sur lui nou- 

 veau procédé de recherche du sucre de canne dans les végétaux, je me 

 suis borné à montrer, par trois exemples, qu'il pouvait être utilisé avec 

 avantage dans l'analyse immédiate des principaux organes des plantes 

 (racine, graine, et péricarpe succulent d'un fruit). 



» Depuis lors, ce procédé a été fréquemment appliqué dans mon labo- 

 ratoire, et plus particulièrement à l'étude des organes renfermant des 

 réserves alimentaires (racine, rhizome, écorce, graine). De mes recherches 

 déjà nombreuses, ainsi que de celles qui ont été faites occasionnellement par 

 plusieurs de mes élèves, il paraît résulter que le sucre de canne accompagne 

 sinon toujours, du moins presque toujours, les réserves alimentaires des 

 végétaux phanérogames, quelles qu'elles soient. 



') Les organes soumis à l'essai ont été choisis avec la seule pensée 

 d'opérer sur des réserves de nature variée. C'est ainsi qu'on a soumis à 

 l'analyse des organes renfermant : 



» 1° De Famt^o/i .- racines de lamier commun et de pivoine, bulbe de colchique, 

 lentille. 



» 2° De Vamyloïde (xylogalaclane d'après Winterstein ) : graines de pivoine et de 

 capucine. 



» 3° De VinuUne : tubercule de topinambour. 



» 4° Des mannanes et dexLromannanes : graines d'asperge et de Bascus hypo- 

 glossum, bulbe de Loroglossum hircinum. 



(') Comptes rendus, séance du 28 octobre 1901. 



