SÉANCE DU 24 MARS 1902. 72I 



CHIMIE VÉGÉTALE . — Sur la digestion de la mannane des tubercules d'Or- 

 chidées. Note de M. H. Hérissey. 



« De recherches antérieures, faites en collaboration avec M. Bonrquelot, 

 il résulte que la digestion des mannanes et galactanes contenues dans les 

 albumens cornés des graines de Légumineuses se fait sous l'influence d'un 

 ferment ou d'un ensemble de ferments spéciaux, que nous avons désigné 

 sous le nom de scminase. On a pu, en particulier, préparer à l'état cris- 

 tallisé le mannose résultant de l'hydrolyse des mannanes ainsi réalisée 

 par voie physiologique. De nombreuses expériences personnelles, déjà 

 publiées, ou encore en cours, m'ont permis de conclure que l'utilisation 

 des mannanes chez les Légumineuses se fait toujours suivant un mode 

 identique à celui observé dans nos premières recherches ('). 



» Les mannanes n'existent pas seulement dans les graines des Légumi- 

 neuses; elles constituent une matière de réserve abondante de l'albumen 

 de beaucoup de semences; leurs propriétés, suivant les diverses familles 

 végétales, présentent d'ailleurs de grandes différences sur lesquelles ce 

 n'est pas ici le lieu d'insister. Je rappellerai seulement que les mannanes 

 des Légumineuses sont des mannanes assez facilement hydrolysables, pa- 

 raissant peu condensées, et au moins partiellement solubles dans l'eau. 

 Ces divers caractères, qui éloignent beaucoup ces mannanes de celles des 

 graines de Palmiers, les rapprochent, au contraire, d'un produit de même 

 nature signalé pour la première fois par Gans (-) dans les tubercules 

 d'Orchidées qui constituent le salepdes pharmacies. Les résultats de Gans 

 ontdu reste été confirmés postérieurement par Fischer et Hirschberger ('), 

 qui ont montré qu'effectivement le salep, traité par l'acide sulfurique 

 étendu et bouillant, fournit du mannose, entre autres produits d'hydrolyse. 

 Il était dès lors intéressant, comparativement aux recherches faites sur 

 les graines à mannanes, de chercher à approfondir le mécanisme. de la 



(') Comptes rendus, t. CXXX, 1900, p. 43; 34o, 781, 1719; t. CXXXI, 1900, p. 908; 



t. cxxxiii, 1901, p. 49. 



(^) Ueber die Bildung von Zuckersâure aus Dextrose enthaltenden Sloffen, beson- 

 ders aus Raffinose, und iXber die U ntersuchung einiger Pjlanzenschleimarten. 

 Inaugural-Dissertation, Gottingen, 1888, p. 46. 



(') Ber. d. d. chem. Ges., t. XXII, 1S89, p. Sôg. 



G. R., 1902, i" Semestre. (T. CXXX.IV, N° 13.) 9^ 



