SÉANCE DU 28 AVRIL 1902. <)97 



Graii.es 1. 2. 3. 4. 5. G. 



35maiiç)Oi. i"juiii. S juin. 5 juin. 7 juin. 10 juin. iSjuin. 



f K •■: K R ^ B g 



Poids sec de 100 unités sèclies 184,18 117,60 110,90 10.5,90 107,60 129,70 i45,4o 



Azote total de 100 unités sèches.. . . 4,26 4, 10 4,28 4, '4 4,35 5,33 5,75 



Azote de l'albumine de 100 unités 



sèches 0,11 o o o o o o 



Aiote de la légumine de 100 unités 



sèches 1,07 0,82 o,58 0,87 o,3i o,o54 0,06 



Azote des composés amidés solubles 



dans Teau (après séparation de 



l'albumine et de la légumine) de 



100 unités sèches 0,18 1,84 i,74 2,3o 2,36 i,56 i,46 



Azote de la partie insoluble dans l'eau 



de 100 unités sèches 2,89 i,43 1,95 1,46 1,67 3,71 4,22 



» I. La matière protéique qui disparaît le plus rapidement est l'albu- 

 mine. Elle existe en faible quantité dans les graines examinées, où son 

 azote ne représente que 2,5 pour 100 de l'azote total. Sitôt la germination 

 commencée, et dès que la graine commence à perdre du poids, cette albu- 

 mine disparaît et ne peut être retrouvée jusqu'à la fin de la germination. 

 Son rôle, étant donnée la faible quantité que la graine initiale en renferme, 

 est difficile à définir. 



» La légumine, dont l'azote représente au début le quart de l'azote 

 total de la graine non germée, diminue rapidement, mais sans jamais dispa- 

 raître complètement, car on en rencontre encore dans la plantule alors 

 que celle-ci a atteint le poids de la graine initiale; mais elle y existe 

 en très faible quantité, car son azote n'est plus alors que le centième de 

 l'azote total du végétal. 



» L'azote amidé (asparagine et congénères), demeuré en dissolution 

 après séparation de la légumine et de l'albumine, augmente beaucoup avec 

 les progrès de la germination; cet azote, en effet, ne figure que pour 4,2 

 pour 100 de l'azote total dans la graine non germée ; il s'élève progressive- 

 ment et atteint 55,5 pour 100 de l'azote total à la troisième prise d'échan- 

 tillon. C'est d'ailleurs à ce moment que la graine germée possède le poids 

 minimum. Cet azote amidé ne doit évideiument provenir que pour une 

 faible part de la transformation de la légumine. Les albuminoïdes solubles 

 dans l'eau disparaissent donc en somme très rapidement; le travail de 

 solubilisation des réserves azotées commence par eux et se continue 

 jusqu'à leur disparition presque intégrale. 



» IL L'azote des matières protéiques insolubles dans l'eau formé en 



G. R., 1902, 1" Semestre. (T. CXXXIV, N° 17.) 1^1 



