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» J'ai montré, depuis, qu'un nombre considérable d'éthers de divers acides gras, 

 tant de la glycérine que des autres alcools, étaient saponifiés parle sérum, et j'ai ap- 

 pelé lipase le ferment auquel sont dues ces réactions. Avant d'affirmer que la lipase 

 n'existe ni dans le sérum ni dans le sang, MM. Doyon et Morel auraient dû démontrer 

 que les faits que j'ai annoncés étaient inexacts; c'est ce qu'ils ont négligé de faire. 



» J'ai établi que cette lipase dédouble les corps gras qui sont dans le sang. 

 MM. Doyon et Morel ont répété mon expérience, et je rapporte ici les chiffres mêmes 

 qu'ils ont publiés et qu'ils m'opposent {Comptes rendus, t. CXXXIV, p. 622). 



Acides gras 

 combinés 

 à l'état Acides gras 

 Graisses. desavons. libres. Glycérine. 



( à l'origine ; 4)234 o,58i 0,820 néant 



1. Sang de chien { après 96 heures 



( d'étuve 0,70 0,816 0,507 néant 



[■ à l'origine 3,o5 0,21 o,4o néant 



II. Sérum de cheval ... après i44 heures 



( d'étuve 0,77 0,55 OjQS néant 



» On voit que, dans la première expérience, il a disparu 35,534 de graisse, tandis 

 que les acides gras libres ou à l'état de sels augmentaient de os, 422. Dans la deuxième, 

 les graisses diminuaient de 28,28 et les acides s'accroissaient de 08,92. 



» Donc, l'expérience de MM. Doyon et Morel montre que 12 pour 100 de la graisse 

 disparue dans le cas du sang, 42 pour 100 dans le cas du sérum, apparaissent sous 

 forme d'acides gras, ce qui vient confirmer ce que j'ai annoncé que les graisses se 

 saponifient dans le sang. Il est à remarquer que, d'après leurs expériences mêmes, la 

 saponification est quatre fois plus forte dans le sérum que dans le sang, bien que 

 dans leurs conclusions ils annoncent le contraire. 



» Us n'ont pu déceler, il est vrai, la glycérine dans le sang et ils invoquent ce fait 

 comme un argument contre la saponification. Or, la quantité de os, 47 d'acides gras 

 qui s'est formée pendant leur expérience correspond à oe,o5i de glycérine seulement. 

 Il est malheureux qu'ils aient négligé de faire connaître la méthode qui permet de 

 retrouver avec certitude, dans un litre de sang, cette quantité de glycérine, et même 

 une quantité beaucoup plus grande. 



» Enfin, MM. Doyon et Morel ont établi que, dans le cas du sang, le dédoublement 

 des éthers n'a pas lieu dans le vide; or j'ai montré que les réducteurs détruisaient la 

 lipase. Il n'y a donc rien de surprenant à ce que, dans un milieu réducteur comme est 

 le sang privé d'oxygène, la lipase ne puisse agir. 



M En résumé, comme on le voit, les expériences de MM. Doyon et 

 Morel ne fournissent aucun argument contre celles qui m'ont permis d'éta- 

 blir l'existence de la lipase. Bien plus, elles les confirment en montrant 

 que 12 pour 100 des graisses du sang, [\i pour 100 des graisses du sérum 

 sont dédoublées ainsi que je l'avais annoncé. 



