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l'air. Le Tableau suivant résume finalement les résultats quantitatifs obtenus compa- 

 rativement avec loos de muscles dans un temps variable: 



Temps . 4'' 4'' ^^ &^ 



Muscle sain à l'air humide. .. . 6'^8, 4 ô"^?, 3 5'"6,2 lô''^, 3 de glucose 

 Muscle sain dans l'huile irs.S i6'^5,3 6's,6 i~'',() » 



» Ces différences tiennent aux modifications survenues dans la respiration du 

 muscle, nous y reviendrons ultérieurement. Aujourd'hui, nous nous bornons à établir 

 que l'élaboration du sucre par le muscle immergé dans l'huile est ordinairement plus 

 prononcée que celle du muscle exposé à l'air; elle ne lui est jamais inférieure; mais 

 ces deux productions peuvent s'égaler, comme nous l'avons vu plus haut. 



» 3° La température de 37° n'est pas nécessaire pour mettre en jeu cette fonction 

 du muscle; ce dernier conlinue à vivre et à fabriquer du sucre à la température exté- 

 rieure et même à 0°. 



» En effet, le muscle maintenu au sein de la glace produit du sucre, mais en moindre 

 quantité qu'à la température de 37° : 



ce 

 Expé- \ Muscle sain à l'air humide pendant 4 heures élabore. .. . 6,3 de glucose 



rience I . . \ Muscle sain dans la glace » » . . 4j5 » 



Expé- \ Muscle sain à l'air humide » » .. 5,2 » 



rience II. \ Muscle sain dans la glace » >> . . 2 , i » 



» Ces différences sont encore plus accusées au bout de 24 heures. 



B Ainsi, les muscles de l'expérience II, maintenus dans la glace, n'ont engendré 

 que 8''f,4 de glucose, tandis que les muscles conservés le même lemjjs dans l'huile 

 à 37° en ont élaboré 20'^s,9 



» 4° ^jécrasement des muscles est un facteur des plus importants dans la genèse 

 du sucre. Loin de supprimer celte activité formatrice, l'action contondante l'excite. 

 De fait, les muscles écrasés, après ablation à l'aide des mors d'une tenaille, et placés 

 dans les mêmes conditions que les muscles sains, fabriquent toujours une quantité 

 beaucoup plus considérable de sucre, comme en témoigne le Tableau suivant : 



Durée de l'expérience 4'' 4'' 4*" 



Muscle sain dans l'air humide 6'^6,4 6'*,3 2"'?, 3 de glucose. 



Muscle sain dans l'huile 1 i'^s,8 i6<'8,3 5''8 » 



Muscle écrasé dans l'air humide ... . i8''s.7 25 8'=?, 6 » 



n De plus, il ressort de ces expériences que le muscle écrasé, laissé à l'air libre, 

 élabore toujours plus de glucose que le muscle sain immergé dans l'huile. 



» L'écrasement exagère donc considérablement la production du sucre par les 

 muscles et leur communique d'emblée le maximum de cette activité. 



» Les autres influences que nous avons étudiées, comme le séjour du muscle dans 

 l'huile, n'y ajoutent rien ou presque rien. Les muscles écrasés placés dans un bain 

 d'huile produisent généralement la même quantité de sucre que les muscles écrasés 

 laissés à l'air libre. 



ji Cette influence de l'écrasement se fait également sentir sur les muscles conservés 



