SÉANCK DU 3o JUIN r902. i^S'j 



» MannéOtétrose. — Préparation. — On cninmence pîir débarrasser la manne de 

 la plus grande partie de sa mannite. A cet elTel, on la dissout dans moitié de son poids 

 d'eau bouillanle, puis à la solution on ajoute assez d'alcool fort pour avoir de l'alcool 

 à 70° dans le(|uel la uiannite est peu soluble à froid. F'ar refroidissement elle cii- 

 slallise. Le lendemain on passe à la trompe, on distille la liqueur alcoolique et l'on 

 épuise le résidu d'abord par de l'alcool à g5°, puis par de l'alcool à 85°, l'un et l'autre 

 bouillants, jusqu'à ce que la partie non dissoute soit amenée à avoir un pouvoir rola- 

 loire voisin de cio-t-i^o". Elle contient les sucres cherchés, mais encore impurs; elle 

 est très colorée, réduit la liqueur de Fehling comme o, n à o, 20 de son poids de glu- 

 cose et laisse à la calcination environ 3 pour 100 de cendres ('). Pour purifier ce pro- 

 duit, on le défèque au sous-acélale de plomb, puis, après élimination de l'excès de PI) 

 par SO'H^, on dissout dans la liqueur un poids de baryte cristallisée égal aux deux 

 tiers de celui de la matière sèche, et l'on précipite par l'alcool à 80°. Les sels restent 

 dans l'eau mère. Après décomposition du précipité par CO-, on a un mélange pur 

 des deux sucres dont il reste à faire la séparation. Or celle-ci repose sur ce fait 

 que, si l'on fractionne par l'alcool, la précipitation de leur solution additionnée de 

 baryte, le manninotriose, qui est réducteur, s'accumule dans les premières portions, et 

 le mannéotétrose, qui ne l'est pas, dans les dernières. Après un grand nombre de» frac- 

 tionnements suivis de traitements par CO^, on arrive à obtenir des produits qui ré- 

 duisent les uns comme o,2.ï de glucose, les autres comme 0,01. Les premiers sont 

 des mélanges de 0,75 de mannéotétrose et de o,25 de manninotriose; les seconds, 

 de 0,97 de mannéotétrose et de o,o3 de manninotriose. Il n'est guère possible d'aller 

 au delà ou en deçà. 



» La solution riche en mannéotétrose se dessèche à l'air comme de la gomme; con- 

 centrée en sirop épais et renfermée dans un flacon bouché, je l'ai vue pendant des 

 mois refuser de cristalliser. Mais, dès qu'elle est ensemencée avec une trace de sucre 

 cristallisé, la cristallisation commence. Quand celle-ci ne paraît plus augmenter, on 

 délaye la masse pâteuse avec de l'alcool à 70°, on passe à la trompe, on lave les cris- 

 taux à l'alcool neuf, puis on les sèche à l'air. Il suffit, pour obtenir les premiers cris- 

 taux, d'évaporer un peu de la solution au bain-marie en agitant sans cesse jusqu'à ce 

 que le résidu durcisse en se refroidissant. Dans ces conditions le sucre cristallise con- 

 fusément, comme je l'ai déjà signalé pour le glucose (Comptes rendus, mai iSgS). 



» Composition et constitution. — La composition du mannéotétrose anhydre cor- 

 respond à la formule C-''H'-0" et celle du sucre cristallisé dans l'eau à 



C2»H"0='.4,5H=0. 



» Son hydroljse par les acides minéraux étendus conduit à la faire considérer 

 comme un tétrose: 1"°' de sucre se transformant par fixation d'eau en 4°"°' de monoses, 

 savoir: 2'"°' de galactose, i^^'de glucose et i"""' de lévulose, selon l'équation 



(I) C"H"02'4-3H'0=:4(C=H'=0« 



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(') C'est à peu près le produit que Buignet avait pris pour de la dextrine; il lui 

 avait trouvé ay M- 132°, 45 {Annales de Chimie et de Physique, 4'" série, t. XIV, 

 P- 279)- 



