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monoélhylaniline, orlhololuidine, métatoluidine, a-naphtylamiiio, [i-napli- 

 tylamine. 



CHIMIE PHYSIQUE. — Recherches sur les modifications physiques de la gélatine 

 en présence des électrolytes et des non-èlectrolytes. Note de M. J. Larguier 

 DES lÎANCELs, présentée par M. Dastre. 



La détermination ella classification des albuminoïdes sont fondées actuelle- 

 ment sur la considération des propriélés physiques (solubilité, précipitabi- 

 lité, etc.) que présentent ces substances. 11 m'a paru intéressant de 

 reprendre de ce point de vue l'examen de la gélatine qui se rapproche à 

 tant d'égards des principes azotés naturels. On trouvera dans la présente 

 Note les résultats principaux que j'ai obtenus dans l'étude de la solubilité 

 de ce corps. 



1" En présence de divers sels neutres, la gélatine se dissout dans l'eau à 

 la température ordinaire ('). 



Les expériences ont porté sur des gélatines commerciales, dites pures, i^es cinq 

 échantillons, de provenances difTérentes, que j'ai examinés, n'ont présenté, au point de 

 vue de la solubilité, que de faibles difleiences. Pendant les expériences, la tempéra- 

 ture a oscillé autour de 16°. 



2° Les divers sels neutres manifestent une puissance de dissolution très 

 différente vis-à-vis de la gélatine. A concentrations égales, les sels de 

 métaux bivalents exercent une action plus énergique que les sels de métaux 

 monovalents; d'autre part, et pour un même métal, les azotates exercent 

 en général une action plus énergique que les chlorures. 



J'ai considéré en particulier les azotates et les chlorures de sodium, potassium, 

 ammonium, calcium, magnésium, zinc, cuivre, manganèse. 



A oici un exemple : la gélatine (trois fragments rectangulaires, découpés dans une 

 plaque de gélatine, et de poids sensiblement égal à i'^',h chacune) est plongée dans 

 les mélanges suivants. L'étal de la substance est noté au bout de 260 minutes. Les sels 



(') On sait que la gélatine se dissout à la faveur des acides et des alcalis. SadikolF 

 {Zeils.f. physiol. Cheniie, t. XLI, p. i5, et t. XLVI, p. 38-) a constaté de plus, à la 

 suite des expériences de Dastre et Floresco, de Fauli et d'autres, que celle substance 

 est soluble dans les solutions concentrées de certains sels (solutions à 00 pour 100 ou, 

 si le sel ne comporte pas cette concentration, solutions saturées). Lumière {Bull. Soc. 

 franc, de Pholograpliie, iSgo, p. 3.56) a signalé les propriétés solubilisatrices du 

 chlorure de barvum. 



