SÉANCE DU lO FÉVRIER 1908. 291 



sont en solution bimoléculaire (-jo juin 1907) : 



1. 2™' d'eau -t- 20 gouttes Na(NO') dissolution commençante 



2. » » K(NO') » 



3. » » Ga(.\0')- dissolution complète 



4. » )- Zn(NO')- 



Il faut ajouter que les sels de calcium exercent, toutes choses égales, une action plus 

 intense que les sels correspondants des autres métaux bivalents. Alors que la dissolu- 

 tion de la gélatine commençait en i (expérience précédente), elle était aux trois quarts 

 achevée en 3, au bout de 5 minutes. 



3" En présence des ('leclrolyLes el notamment de ceux que nous avons 

 indiqués, la gélatine se dissout dans les mélanges de certains non-élecïro- 

 lytes el d'eau, par exemple dans un mélange d'alcool ou d'acétone el deau. 

 Toutes choses égales d'ailleurs, ces mélanges sont plus favorables à la disso- 

 lution de la gélatine que l'eau jnire. L'intervention d'une petite quantité 

 d'eau est, dans tous les cas, indispensable à la dissolution; cette proportion 

 une fois atteinte, la gélatine se dissout d'autant plus rapidement que la 

 teneur du mélange est plus forte en non-électrolyte. 



J'ai considéré en particulier les alcools mélhylique et étliylique et l'acétone. L'in- 

 fluence de ces diverses substances est sensiblement équivalente. 



4° La gélatine dissoute dans l'eau ou dans les mélanges de non-électro- 

 lytes et d'eau peut être aisément récupérée. Il suffit à cet effet d'éliminer 

 les sels introduits dans les liqueurs, soit par dialyse, soit par une série de 

 précipitations, à l'aide d'un excès d'alcool ou d'acétone, et de redissolutions 

 dans l'eau. La gélatine obtenue dans ces conditions offre les caractères 

 typiques de ce corps ; elle se présente sous forme de gelée à la température 

 ordinaire. 



CHIMIE ANALYTIQUE. — Dosage rapide du Inchromale de potassium 

 dans les lai/s. Note de M. Gol'Ère, présentée par M. A. Dittc. 



Il arrive très souvent, dans les expertises de laits, qu'on ail à comparer 

 un lait ohromalé à un lait naturel, on bien à comparer entre eux deux laits 

 additionnés de bichromate dans des proportions différentes. 



Il était donc utile de connaître une méthode de dosage à la fois simple 

 et rapido (pii permît de déterminer aisément la proportion de cet agent 

 conservateur. 



