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excès de Uiosine racémique, puis, quand roxydation est leiniinée, en pesant les 

 mélanines préclpilcLS. S'il y avait deux sortes de tyiosinase on devrait obtenir, 

 cliacune agissant pour son compte, deux fois plus de mélanine avec le composé racé- 

 mique qu'avec le composé yauclie. Or, on en obtient le même poids. Il n"}' a donc 

 qu'une seule espèce de feniient soluble agi-sant aussi bien sur la l\rosine droite cpie 

 sur la tyrosine gauche. 



Ce résultat pouvait d'ailleurs èlre prévu d'après la façon dont la tyrosi- 

 nase se comporte vis-à-vis de divers coujposés voisins de la tyrosine ('). 

 Le ferment soluble oxyde tous ceux de ces composés qui renferment lui 

 oxhydryle phénoliijue, sans que la nature ou même l'absence de la chaîne 

 latérale intervienne dans le phénomène, sinon d'une manière accessoire. 

 Ce n'est donc pa*s une question relativement minime de symétrie dans la 

 chaîne latérale qui pouvait rendre la tyrosine attaquable ou non par le fer- 

 ment soluble. Il y a, dans l'action de la tyrosinasc sur la tyrosine, non pas 

 une relation stéréochimique, mais une relation fonctionnelle. 



Cette conclusion ne saurait être opposée à celle que K. Fischer a tirée 

 logiquement de ses recherches sur l'hydrolyse diastasiquc des glucosides et 

 des polypeptides : elle se ra])porte, en effet, à un type de réactions tout à 

 fait différent. 



D'un autre côté, il ne faudrait pas croire non plus que la dill'érence des 

 réactions diastasiques entre seule en ligne de compte. Les glucosides dérivés 

 du nitrile phénylglyc(jlique dt^oit sont hydrolyses par l'émulsine des 

 amandes aussi bien que les glucosides dérivés du nitrile phénylglycolique 

 gauche. A moins d'admettre la production de deux diastases énanlhio- 

 morphes par les amandes, on doit voir là un exemple de réactions hydroly- 

 santes où, comme dans le cas de la tyrosinasc et de la tyrosine, la relation 

 entre le ferment soluble et les substances attaquées est d'ordre fonctionnel 

 plutôt que stéréochimique. 



La spécificité des diastases reconnaît des degrés et dépend sans doute de 

 causes très différentes. ... 



(') Gab. I^ERTRAND, Comptes /c/i/li/s, i. C\L\ , igoy , p. i'.îj\>.. — Voir aussi: II. Cno- 

 nAT, Arc/i. Se. p/iys. et nat., t. XXIV, 1907, p. 172, et Abderiialuen et Guiigenheim, 

 Zeilscli. phjsiol. f. Chem., t. Ll\', 1908, p. 33 1. 



