SÉANCE DU 23 MARS 1908. 6/j7 



les plus grandes piécaiilions ont été prises. La di^tillalion du liquide alcoolique a été 

 effectuée dans tous les essais en l'ahsence d'air, en se conibrmant aux indicatiniis que 

 j'ai données poiii' supprimer i'owdation de ralcool. 



Après avoir bien constaté dans tous les essais la foiniation d'alcool , l'aldéhyde était 

 d'abord qualitativeiuenl recherchée au moyen d'une solution très sensible de bisulfite 

 de rosaniline donnant la coluration au |-jïï'ôTô- ^" procédait ensuite au dosage colori- 

 métrique de l'aldéhyde quand il v avait lieu. 



Le Tableau suivant donne la (juantité d'aldéhyde formée par litre, en 

 présence ou en l'absence d'oxygène : 



1. Aération large 5o"'fe' 



i. En jirésence d'acide carbonique néant 



3. u (avec petite introduction d'air) de 2"'5 à lO'"^ 



'i-. » d'hydrogène néant 



o. 11 (avec petite introduction d'air) de ?.'"? à io"'e 



On voit qu'en Fabscnce complète d'air il n'y a pas eu apparition d'al- 

 déhyde; elle a été, au contraire, toujours constatée quand la fermentation 

 a eu lieu en milieu aéré ou même en présence de très petites quantités 

 d'oxygène, ce qui justifie bien les précautions minutieuses qu'il faut 

 prendre pour réussir l'expérience. 



L'aldéhyde acétique n'est donc pas un produit normal de la fermentation 

 alcoolique. Elle ne provient pas de la dislocation immédiate de la molécule 

 du sucre, mais d'une oxydation ultérieure de l'alcool éthylique : ses pro- 

 portions doivent varier avec les conditions d'aération. D'api'ès les essais 

 arlui'llcment en cours et que je ferai prochainement connaître, cette oxyda- 

 tion de l'alcool serait due surtout aux Icvui'es jouant le rôle dagenl d'oxy- 

 dation. 



BOTANIQUE. — Sur la production de la gomme chez les Moringa. Note 

 di' MM. I'. tiADi.v et VoLCY Boucher, présentée par M. Guignard. 



L'un de iiniis a déjà signalé (') la pré.sence d'une lacune gommeust au 

 centre de la moelle des tiges des Moringa, provenant des régions nalurelles 

 oiJ croissent ces plantes; mais il n'avait pu observer aucune lacmie gom- 

 meuse dans le liber ou l'écorce de ces tiges. 



(') F. Jadin, Com/Jtes rendus, t. CXXX, p. jSS. 



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