SÉANCE DU 6 AVRIL I908. 779 



cation tabagiqne expérimentale réalisée par l'inhalation de doses massives 

 de fumée. 



Nous nous réservons de développer dans notre Mémoire les diverses 

 données que nous venons d'exposer et d'y joindre les résultats de dosages 

 d'oxyde de carbone dans les fimiées de tabac et dans certaines atmosphères 

 enfumées. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — letton de la /ei'ure de bière sur les acides arnidés. 

 Note de M. J. Effroxt, présentée par M. L. Maquenne. 



Ehrlich (') a démontré que la levure de bière a la propriété de dédoubler 

 les aiiiirio-acides racémiques, et de former de l'alcool amylique aux dépens 

 de la leucine. 



Le phénomène observé par Ehrlich rentre dans la catégorie des réactions 

 intercellulaires. On ne trouve point d'ammoniaque dans le liijuide fer- 

 menté. La diastase qui intervient dans la décomposition des amides n'a pas 

 encore été isolée et elle ne se retrouve point dans le suc de levure. 



Les recherches faites en vue d'étudier la substance active intervenant 

 dans l'assimilation des acides amidés nous ont révélé la présence dans la 

 levure d'une diastase particulière, Vann'dase, qui décompose intégralement 

 ces corps en ammoniaque et acides volatils. 



Voici les détails de l'expérience concernant l'action de la substance active 

 de la levure : 



On mélange 2? d'asparagine avec los de levure dilués dans un peu d'eau; on 

 ajoute 6"°' de soude normale, on amène le poids à loos avec de l'eau, et l'on porte à 

 l'étuve à 4o°C. De temps en temps on prélève un échantillon qu'on filtre pour séparer 

 la levure, et dans le liquide filtré on dose l'azote ammoniacal pnr distillation avec la 

 magnésie. 



A titre de contrôle on fait des essais avec levure sans asparagine et avec une solution 

 d'asparagine sans levure. 



A. — 2S d'aspariigine -+- 10» levure -+- 6'^'^" soude normale, amenés à looR avec de l'eau. 



Azote total Atute ainnioiiiaial 



dans le lic|uiile lillré. ilaiis le liquide lillié. 



Au début 58o 8 



A lires 24 lieures » 56 • 



(') Ber. d. il. cliern^jGes., 1907, p. 2538. 



