SÉANCE DU II MAI 1908. 999 



En l'csuiiK', ces premiers essais ont idoiilifié définilivcmcnl l'aldrliyde 

 acétique dans les l'ermenlations, ce que l'usage des seules réactions colo- 

 rimétricjues n'avait pas permis de faire. La disparition de l'aldéhyde au fur 

 et à mesure de sa formation explique les résull;ils contradictoires des dosages 

 d'aldéhyde dans les liquides de fermentations et, notamment, Wans les vins 

 atteints de maladies microbiennes. Nos ex[)ériences explicpieiil,Vn[outre, la 

 formation abondante d'aldéhyde dans l'alcool, provenant de la fabrication 

 des levures par le procédé dit fï aération. 



Quoiqu'il ne faille pas généraliser les résultats de cette étude, d'un cas 

 particulier, ils doivent néanmoins fixer l'attention. 



BACTÉRlOLOCilE. — Sur la valeur niilriliw de quelques peploiics pour diffé- 

 rentes espèces microbiennes. Note de M. H. Duxsch.manx, présentée par 

 M. Roux. 



Nous avons essayé de déterminer comparativement pour quelques espèces 

 microbiennes la valeur nutritive de la peptone Defresne, de la peptone 

 Martin et d'une peptone d'origine végétale préparée au laboratoire de 

 Ciiimie physiologique de l'Institut Pasteur (' ). Dans ce but, nous avons 

 préparé des solutions contenant 3 pour 100 de peptone, 3 pour 100 de lac- 

 tose et I pour 100 d'extrait de viande de Liebig. Après avoir déterminé le 

 résidu sec des divers milieux nutritifs, nous distribuons chacun d'eux dans 

 une série de ballons, ensemencés soit avec du bacille typhique, soit avec du 

 haclerium coli, soit avec de la bactéridie charbonneuse, soit enfin avec du 

 bacille diphtéiique. Lorsque le développement est terminé, on sépare, par 

 filtration sur un papier approprié, les corps microbiens cpii sont séchés et 

 pesés à part. L'extrait sec du licjuide filtré est dosé et la diflerence entre le 

 poids ainsi obtenu el celui du résidu sec du milieu avant ensemencement 

 fournil la (|uantilé de matière consonmiée par les microbes. 



{ ' ) La peptone Détienne esl obtenue |inr l^iclion du pancréas sur \;\ viiuide de 

 bœuf; la jieplone Martin se prépare en fai>aut digérer des esloiuiics île porcs 

 haché'i au moyeu de la pepsine qu'ils contiennent; la peptone végétale provient 

 de matières' albuuiinoïdes e\trailes de légumineuses et peptonisées |iiii- la pa- 

 païotine. 



C R., .908, I" Semestre. (T. CXLVI, N° 19.) l3l 



