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certain qu'elles no répondent pas an degré de précision qu'on est en droit 

 d'exiger aujourd'hui dos procédés d'analyse servant de base aux transac- 

 tions commerciales. Elles donnent lieu à do fréquents conflits entre acheteur 

 et vendeur. 



Toute la difflculté du problème réside dans le fait que l'acide tartrique 

 ne donne à proprement dire aucun composé insoluble dans l'eau, et qu'on 

 e.'^t obligé d'opérer en milieu alcoolique et de tenir compte de la solubilité 

 relativement considérable, dans ce solvant, des produits qu'on pose. Il 

 sera facile de voir que la méthode volumétrique suivante donne des résul- 

 tais très exacts, et qu'elle présente d'autre part toute la rapidité requise 

 pour une opération industrielle. 



On prélève is de lie ou de tartre brut, on ie place dans une capsule et l'on épuise 

 avec un excès de solulion de carbonate de soude ou de potasse bouillante; on prépare 

 de la sorte loo''"' d'une solution de tarlrale neutre, qui renferme tout l'acide tartrique 

 du produit primitif. On prélève aS'^™' de cette solulion, qu'on met dans un petit 

 ballon, et l'on acidulé par un excès d'acide clilorhydriqne ; on fait bouillir pour chasser 

 l'anhydride carbonique et l'on alcalinise franchement par l'ammoniaque, de manière à 

 transformer l'acide tartrique en tnrtrate neutre; on ajoute alors 40"™' d'une solution 

 décime de I3r0mure.de barjuni ( J Ba CI-) dans l'alcool fort et environ yf)^"" d'alcool 

 à g5°. On agile et l'on filtre sur un creuset de Gooch de préférence; on lave le piècipilé 

 avec de l'alcool ajouté par petites poilions. 



Le tartrate de baryum précipité dans ces conditions est insoluble; on pourraU le 

 transformer en sulfate de baryum et déterminer l'acide tartrique par pesée, il est plus 

 simple d'opérer volumétriquement. 



A cet effet, au liquide filtré contenant l'excès du bromure de baryum, on ajoute un 

 peu d'eau et un excès d'oxalate d'ammonium; il se précipite de l'oxalate de baryum, 

 qu'on reçoit sur un filtre et qu'on lave soigneusement avec de l'eau légèrement ammo- 

 niacale; on perce le filtre et, à l'aide d'une pipette contenant de l'eau chaude acidulée 

 à l'acide sulfurique, on fait tomber tout le précipité dans un bêcher, on ajoute un 

 excès d'acide sulfurique et l'on dose l'acide oxalique avec une solution titrée décime de 

 permanganate de potasse. Soit n le nombre de centimètres cubes de cette solution 

 utilisés, 4o — • n représente le nombre de centimètres cubes de solulion décime de bro- 

 mure de baryum employés pour précipiter l'acide tartrique. 



L'acide tartrique contenu dans la prise d'essai sera donc : (4o — n) X 0,0076 X 4; 

 la proportion pour 100 sera : Z{[^o — 11). 



Cette métliodcest très rapide et elle donne des résultats beaucoup plus 

 exacts qu'aucune des méthodes utilisées jusqu'ici; on voit qu'elle met à 

 profit d'une part l'insolubilité du tartrate de baryum dans l'alcool ot d'autre 

 part la grande solubilité du bromure de baryum dans le même solvant. 



