SÉANCE DU 21) JUIN 1908. l4l3 



ration roiiye normale ou accidenlello, que présentent les feuilles ou les fruits 

 d'une foule de plantes, des propriétés cliromoj;ènes de certains tanins, on 

 entrevoit, beaucoup mieux qu'on ne la fait jus([u'à présent, l'origine de ces 

 pigments rouges lorscju'ils sont de nature tannoidc. 



Des recherches ultérieures pcrinettront sans doute de déterminer le 

 mécanisme de l'apparition de la couleur des raisins rouges notamment, et 

 d'expliquer son absence chez les raisins blancs (jui contiennent cependant, 

 avant la véraison, les mêmes matières tannoïdes que les raisins rouges. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Oxydation de l'eugénol par le. ferment oxydant des 

 c/iampignons et par le perehlorure de fer; obtention du déhydrodieugcnol. 

 Note de MM. H. Cousin et II. IIicrissky, présentée par M. Guignard. 



L'oxydation de l'eugénol par le ferment oxydant des champignons a été 

 antérieurement signalée par Bourquelot ('); nous avons d'abord entrepris 

 de déterminer la nature chimique du produit ainsi formé. 



L'oxydation de l'eugénol a été conduite de la façon suivante : 



On ajoute à 10' d'eau distillée 5''"'' d'eugénol préalablement dissous dans 20''"'' d'al- 

 cool à gS"; on agile follement et l'on filtre sur un papier mouillé. La solution ainsi 

 obtenue est additionnée de lo"^™' de macération glycérinée de Russula delica Fr. (deux 

 parties de glycérine pour une partie de champignon frais), puis soumise à l'action 

 d'un fort courant d'air (< =: iS" — 20"). La liqueur se trouble et il se fait un précipite 

 blanc jaunâtre; l'oxydation est pratiquement terminée en 2 à 3 jours. On obtient 

 sensiblement 4o° de précipité essoré, lavé et séché pour loos d'eugénol. Ce précipité 

 est redissous dans l'alcool à 95°, puis la solution alcoolique est précipitée par l'eau. 

 Le nouveau précipité est séché puis traité à chaud par l'alcool à -j~ environ. Par 

 refroidissement de la solution on obtient un corps bien cristallisé, dont le rendement 

 e^t de 20 à 25 pour 100 de l'eugénol primitif. 



Convenablement purifié, le principe obtenu est tout à fait blanc; il se présente au 

 microscope sous forme de petites tables incolores, d'aspect très caractéristique. Il cris- 

 tallise anhydre. 11 fond à loSo-ioô" (corr.). Il est insoluble dans l'eau, soluble dans 

 l'alcool, l'éiher, le chloroforme, la benzine, l'acide acétique cristallisable, les lessives 

 alcalines étendues. 



Sa solution alcoolique se colore en bleu par Fe'Cl*. 



Ces propriétés ainsi que les résultats fournis par la cryoscopie et l'analyse 

 élémentaire nous autorisent à considérer ce principe comme résultant de la 



(') Compter rendufs. t. CXXlll, 1896, p. 817; Joiirn. de Pharin. et deChint., 6'' sé- 

 rie, t. IV, 1896, p. 445- 



