Untersuchungen über die niederen Organismen 

 welche sich bei der Zubereitung des alkoholis- 

 chen Getränkes „Awamori" betheiUgen. 



YOX 



T. Inui, EigahisJii. 



Mit Tafel XXIT. 



Ein stark alkoholhaltiges, dem Whisky ähnliches Getränk 

 ,,Awamori"^) wird schon seit vielen Jahren auf den Lnchu Inseln') 

 hergestellt, wo dasselbe einen wichtigen Handelsartikel bildet. 

 Obgleich eine authentische Angabe über die Zeit fehlt, in welcher 

 dieses Getränk zum ersten Male dort gebraut wurde, so ist doch wahr- 

 scheinlich, dass man die Braumethode vor ca. f500 Jahi'en von 

 Chinesen lernte und bei Izumisaki, einer A1)theilung der Stadt 

 Nawa, die Herstellung versucht wurde. Gegenwärtig bildet die 

 Stadt Shuri den Hauptsitz der Awamorifabrikation. 



1) „ Awainori " bedeutet Scliaumweiii. 



2) Luclin ist eine Itriel-Grnppe welche zwisclien Formnsa und den Kiiislin-Inseln liegt. 



