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moins souillés de phénoxypropane iodé, que n'a pas atteint la réaction. On les purifie 

 en les essorant avec du papier buvard ou en les lavant avec de l'alcool froid. 



» Les cristaux essorés et soumis à une ou deu\ cristallisations dans l'alcool bouil- 

 lant fondent à 83° comme ceux qu'a obtenus en petite quantité M. Wassily-Solovina 

 au moyen du phénoxypropane brome. 



» En procédant comme je viens de le dire, j'ai pu atteindre un rende- 

 ment de 60 pour 100 en diphénoxvhexane. Cela m'a permis de préparer 

 dans de bonnes conditions l'hexanediol ou glycol hexamélhylénique et ses 

 dérivés, qui feront l'objet d'une prochame Communication. Il n'est peut- 

 être pas hors de propos de faire remarquer combien différemment le sodium 

 agit sur deux homologues voisins, le phénoxyélhane iodé et le phénoxypro- 

 pane iodé ; avec le premier il donne à peu près exclusivement de X'éthy- 

 lène, avec le second, principalement du diphènoxyhexane . » 



CHIMIE ANALYTIQUE. — Sur l'emploi des nitrates pour la caractérisation 

 des vins de sucre. Note de M. Cubtel, présentée par M. L. Cailletet. 

 (Extrait.) 



« L'abaissement des droits sur les sucres, en mettant à bas prix le degré 

 d'alcool, inquiète le monde viticole, qui redoute la production des vins 

 artificiels. Nous nous sommes proposé de rechercher un moyen qui permît 

 de reconnaître l'emploi du sucre en vinification, dès que les doses em- 

 ployées dépasseraient celles que l'usage a consacrées et que la loi tolère. Il 

 nous a semblé qu'un procédé très simple consisterait à conserver dans le 

 sucre ou à y introduire après purification, dans les proportions de y~ en- 

 viron, le nitrate de potasse existant dans le sucre de betterave. Ces pro- 

 portions suffiraient à révéler le sucrage du moût, dès qu'il dépasserait les 

 proportions de 4"^^ à 5''^ environ par hectolitre, car le produit fait complè- 

 tement défaut aux vins naturels et on ne le rencontre qu'exceptionnelle- 

 ment dans les vins largement mouillés à l'aide d'eaux de puits riches en 

 nitrate. Il semble d'ailleurs que l'on puisse sans inconvénient englober 

 vins de sucre et vins monillés dans une même réprobation. Un millième de 

 nitrate ou moins encore, selon la tolérance accordée au sucrage, n'augmen- 

 terait pas sensiblement la teneur du sucre en impuretés naturelles. D'ail- 

 leurs le nitrate de potasse existe dans la betterave, comme dans beaucoup 

 d'autres végétaux alimentaires. Sa présence dans le sucre ne constituerait 

 donc pas une dénaluration du produit. Enfin la reconnaissance des nitrates 

 est excessivement simple. 



