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disparition des nitrates, mais on reconnaîtra que ce qui est redoutable 

 pour le viticulteur ce n'est pas le sucrage, même exagéré, de ces grands 

 vins, mais la production intensive de vins artificiels destinés à la consomma- 

 tion immédiate. Le procédé que nous proposons conviendrait tout parti- 

 culièrement à la caractérisation de ces vins. 



» Conclusions. — La présence du nitrate de potasse dans le sucre à la 

 dose de j-^ ou moins encore, suivant la tolérance accordée au sucrage, 

 suffirait à révéler celui-ci dans les vins normalement fermentes et restés 

 marchands, dès que la teneur en sucre dépasserait 3"*^ à 5"^ par hecto- 

 litre. » 



ZOOLOGIE. — Sur quelques Céphalopodes recueillis pendant les dernières cam- 

 pagnes de S. A. S. le Prince de Monaco (1901-1902). Note de M. L. 



JoUBIN. 



« Les Céphalopodes capturés par S. A. le Prince de Monaco pendant 

 les deux dernières années proviennent surtout des Açores. Les plus inté- 

 ressants parmi ces Mollusques sont pélagiques, les uns de surface, les 

 autres de grandes profondeurs; quelques-uns d'entre eux sont très remar- 

 quables, soit parce qu'ils constituent des types absolument nouveaux, soit 

 parce qu'ils se rapportent à des espèces connues seulement par un très 

 petit nombre d'échantillons mal décrits, à position incertaine, ou dont les 

 caractères morphologiques n'ont pas été jusqu'ici mis en évidence. C'est à 

 ces divers points de vue que ces Céphalopodes constituent des acquisitions 

 importantes pour la Malacologie. 



» Parmi les Céphalopodes Octopodes, je signalerai tout d'abord un gros Cirro- 

 teuthis nouveau, péché par 1900™ aux Açores, et que je nomme C. Grimaldii. Ce 

 genre ne comprend qu'un petit nombre d'espèces, toujours fort rares; celle-ci diffère 

 beaucoup des autres par sa forme ovoïde massive et sa consistance gélatineuse. Ses 

 bras sont enfermés dans une membrane épaisse qui les dissimule presque entière- 

 ment, leur pointe seule étant restée libre; à l'autre extrémité du corps, le siphon et 

 deux toutes petites nageoires font saillie sous les yeux très gros, mais qui, enfouis 

 dans l'épaisseur de la gélatine cutanée, n'apparaissent à la surface que par une minime 

 ouverture palpébrale. La masse des viscères occupe environ le cinquième de l'ensemble 

 du corps, dont les bras forment les quatre autres cinquièmes. Il n'y a aucune sépara- 

 tion entre les bras et la tête, celle-ci et le corps; le tout est enfermé dans une enve- 

 loppe cutanée d'une seule venue, ressemblant à un sac, ce qui donne à ce Cépha- 

 lopode un aspect des plus singuliers. 



» Un autre Cirroteuthis beaucoup plus petit, péché à 3890™ aux îles du Cap-Vert, 



