SÉANCE DU 9 MARS jgoS. . 633 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur la présence d'une érepsine dans les Champignons 

 Basidiomy cèles. Note de MM. C Delezenxe el H. 3Iouto\, présetilèe 

 par M. Roux. 



« Dans une précédente Note (') nous avons montré que les sucs ou 

 les extraits de Champignons Basidiomycètes, qui ne possèdent par eux- 

 mêmes aucun pouvoir protéolytique vis-à-vis de l'albumine ou de la fibrine 

 cuite, contiennent, chez certaines espèces, une diastase analogue à l'enté- 

 rokinase et capable comme cette dernière de conférer à des sucs pancréa- 

 tiques totalement inactifs la propriété de digérer l'ovalbumine coagulée. 

 Nous avons observé depuis qu'il est possible d'extraire d'un certain 

 nombre de ces Champignons un autre ferment soluble qu'il y a lieu de 

 rapprocher de la diastase isolée récemment par O. Cohnheim (-), de la 

 muqueuse intestinale (^) des Mammifères et à laquelle il a donné le nom 

 ^érepsine. 



» On sait que cette diastase qui est tout à fait incapable d'attaquer 

 l'albumine ou la fibrine, transforme cependant avec une très grande 

 activité la peptone et les albumoses en produits de désintégration plus 

 simples, en produits cristallisables. Après avoir montré que, dans les solu- 

 tions de peptone soumises à l'action de ce ferment, la réaction du biuret 

 disparaît complètement à un moment donné, Cohnheim a étudié les pro- 

 duits nouveaux formés par la désintégration de cette substance; il a 

 observé que ces produits, ou tout au moins ceux qu'il est possible de 

 caractériser actuellement, sont les mêmes et apparaissent sensiblement 



(') C. Delezen>e et H. Mouton, Sur la présence d'une kinase dans quelques 

 Champignons Basidiomycètes {Comptes rendus. 19 janvier 1908, p. 167). 



(-) 0. CoH.NUEiM, Die Umwandlung des Eiweiss durch die Darinwand {Zeilscli. 

 f.pliysiol. Chemie, t. XXXllI, 1901, p. 45i). Voir également même journal, t. XXXV, 

 1902, p. i34, et t. XXXVI, 1902, \i. i3. 



(') Hamburger el Hekma, Salaskin, Kutscher etSeemann ont observé depuis que 

 l'érepsine existe également dans le suc intestinal pur, mais elle s'y trouverait en 

 quantité beaucoup moindre que dans la muqueuse. Cohnheim, s'appuyant sur ce fait, 

 soutient que l'action de l'érepsine qu'il considère avant tout comme un ferment endo- 

 cellulaire s'effectue dans l'épaisseur de la muqueuse intestinale au moment de la 

 résorption des peplones. 



