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dans les mêmes proportions que ceux qui se forment dans l'hydrolyse des 

 matières albuminoïdes parles acides : outre de l'ammoniaque, il se forme, 

 dans ces conditions, des acides mono et diamidés, des bases liexoniques, 

 de la cvstine, etc. 



» Nous nous sommes servis exclusivement, pour notre étude, do cham- 

 pignons dont les fruclifications avaient été rapidement desséchées à l\o 

 au moment de la cueillette et qui étiiient conservées dans des flacons secs 

 et bien bouchés. Ces champignons, réduits en poudre, étaient mis à 

 macérer pendant quelques heures dans l'eau salée physiologique, en pré- 

 sence du chloroforme et du toluol. Le liquide filtré était ajouté, avec les 

 mêmes antiseptiques, à des solutions de peptone ou d'albumoses et le 

 mélange porté à l'étuve à l\0°, 



» Le plus souvent, nous avons opéré avec des produits obtenus par 

 digestion prolongée de l'albumine d'œiit avec le suc gastrique de chien. 

 Ces produits ne contenaient presque exclusivement que de la peptone 

 vraie (peptone de Riihne). Dans d'autres expériences, nous nous sommes 

 adressés à une peptone commerciale, la peptone de Witte, qui, au con- 

 traire, est particulièrement riche en albumoses. 



» Les résultats de nos expériences ont été toujours des plus nets. Les 

 extraits de champignons que nous avons employés, ajoutés à nos solutions 

 de peptone, en font disparaître d'une façon complète et dans un temps 

 • relativement court, la réaction du biuret (' ). 



» C'est ainsi que le liquide obtenu en faisant macérer pendant 3 heures 

 i^ de de poudre A' Amanita miiscaria dans 20"^™' d'eau ajouté après fdtra- 

 tion à o^jDo environ de peptone gastrique, fait disparaître totalement en 

 4 à 5 jours la réaction du biuret dans le mélange. 



« Le même résultat a été obtenu avec V Amanita citrina^ le PsaLliola 

 campeslris (champignon de couche), X UypholomaJ ascicidare , etc. 



» Il n'est pas toujours facile cependant de s'assurer de la disparition 

 complète de la peptone en utilisant simplement la réaction du biuret. 

 Certaines macérations prennent en effet très rapidement une coloration 

 brune intense capable de masquer la teinte rose du biuret. Aussi ne nous 

 sommes-nous pas bornés à caractériser la disparition de la peptone par 



(') La réaction du biuret nedoitêlre recherchée évidemment qu'après précipitation 

 des matières albuminoïdes coagulables par la chaleur, apportées par la macération de 

 champignon. 



