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87° en présence d'un excès de chloroforme, les mélanges préalablement neutralisés. 

 Les chiflVes du Tableau indiquent en centimètres cubes d'une solution déci-normale 

 la quantité de potasse nécessaire pour saturer les acides gras formés dans chaque 

 essai, qui mettait en œuvre S*^""' d'extrait glycérine de panrréa-, loo'""' d'eau ou de 

 sérum de cheval et i5b d'huile. 



Kxlrîiit pancrêalique 

 et eau. et sérum. 



Après 3 heures o,5 2^,0 



» 24 » 1,5 '39,3 



» Expérience If. — J'ai employé du suc pancréatique de chien mélangé, dans nn 

 cas, à son volume d'eau, dans l'autre, à son volume de sérum, en opérant comme pié- 

 cédemment, mais avec 10''"'° de liquide et is d'huile. 



Suc pancréiiliqiic 

 et eau. cl sérum. 



Après 3 heures 0,0 5'^'"%6 



» Avec certains sucs pancréatiques ou avec des doses très faibles d'extrait inca- 

 pables de produire seules une action appréciable, on peut obtenir, en présence de 

 sérum, des saponifications très énergiques; il est même facile de donner au phénomène 

 la forme d'une e.x^périence de cours. 



» Datis le phénomène, contrairement à ce que j'avais pensé, la séroli- 

 pase n'intervient pas; il s'agit d'une action favorisante exercée par le sérum 

 sur la iipase pancrt'atique. En effet, on n'observe plus de saponification 

 si l'on ajoute au sérum un extrait ou un suc pancréatiques chauffés, tandis 

 que l'action se produit encore si l'on emploie du sériuii bouilli ou même 

 du sérum dont les albuminoïdes ont été précipités par ébullition en pré- 

 sence (l'acide acétique. 



» Expérience lll. — L'expérience a été faite dans les conditions déjà indiquées en 

 employant du sérum étendu de son volume d'eau : pour la précipitation des albumi- 

 noïdes, le sérum était dilué au j^, puis ramené au double de son volume primitif par 

 évaporation. Chaque. essai a été fait avec les mêmes quantités de produits que dans 



l'expérience L 



Extrait pancréatique 



et sérum. et sérum bouilli. cl sérum précipité. 



Après 3 heures 18,0 '7;' 5,4 



» 24 » . 110,2 112,3 62 , 1 



» Une grande part de l'action exercée par le sérimi |>rovient des matières 

 minérales. J'ai étudié direclement l'action qu'exercent sur la Iipase pan- 

 créatique un certain nombre île sels de chaux, de magnésie, de soude, ( e 



