SÉANCE DU l4 AVRIL igo3. 935 



Pois du Congo, Pois pigeon, elc. Les graines servent à la nouriiuire des indigènes, 

 mais les colons européens ne les mangent qu'à l'étal vert, à la façon des petits ])ois. 

 Les analyses ed'ecluées sur 12 éclianlilloiis ont donné les écarts indiqués ci-après. 



» DoLiQUES. — 11 existe plusieurs espèces de Doliques; l'une des plus répandues est 

 le Labial) {Doliclios lablab), originaire de l'Inde. Les graines du Vigna Caljang ( />o/i- 

 cftos sine/tsis) sont appelées Fofl/;;ia à Madagascar, Voèines à la Réunion et Niébés 

 au Soudan. Tous ces produits alimentaires se rapprochent beaucoup par leur compo- 

 sition chimique. Les analyses ont été faites sur 32 échantillons. 



» Haricot coirbé. — Le Haricot courbé (Phascoliis liina/iis), originaire du Biésil, 

 est actuellement très répandu dans les pays tropicaux. On en trouve dans nos colonies 

 de nombreuses variétés, sous les noms de Haricot, de Lenia. Pois du Cap, Pois 

 savon, Pois de sept ans, etc. 6 échantillons ont été analysés. 



» Haricot MUNGO. — Le Phaseolus mungo, très cultivé dans l'Asie méridionale el 

 en A-frique, produit des graines d'un vert plus ou moins foncé, souvent désignées par 

 les colons européens sous le nom de Lentilles [lentilles du Cambodge, lentilles mal- 

 gaches, etc.), bien que leur forme ne soit pas lenticulaire. 8 échantillons analysés. 



» Haricot ordinaire. — Le Haricot ordinaire {Phaseolus vu/garis), qui est origi- 

 naire d'Amérique, est extrêmement répandu dans nos colonies. On y trouve des 

 variétés aussi nombreuses qu'en France. L'analyse de 5o échantillons montre que leur 

 valeur alimentaire ne diffère pas de celle de nos haricots indigènes (voir Comptes 

 rendus, t. CXXVII, p. 533). 



» Soja. — La culture du Soja (Dolichos soja) remonte à la plus haute antiquité en 

 Chine et au Japon. Les graines, à la fois très azotées el très oléagineuses, entient dans 

 des préparations culinaires fort en vogue en ces pays. Les échantillons analysés viennent 

 du Cambodge, de la Cocliinchine el du Tonkin. 



» VoANDzou. — Le Voandzou ( Voandzia suhterranea) est très commun à Mada- 

 gascar, où il est désigné sous le nom de Vohanjobory. Les analyses faites sur 6 échan- 

 tillons provenant du Concours agricole de Paris de 1902 confirment la valeur alimen- 

 taire réellement exceptionnelle de ces produits (voir Comptes rendus, t. CXXXH, 

 p. 1061). 



Tableau des maxima el mininia des analyses des principales Légumineuses alimentaires 



des Colonies françaises. 



Aiacliidc. Cajan. Doliques. Phaseolus tunatus. 



min. max. min. ma\. min. max. min. max. 



Eau 4 180 8,00 8,.30 14,20 7,00 i3,20 9,80 i2,4o 



Matières azotées 20,19 3o,27 16,10 21,98 19,88 24, o3 17, 36 18,89 



» gras>es 4o,73 5o,5o i,i5 1,70 o,65 1,95 o,55 1,26 



» amylacées 8,33 21,11 53,7.3 62,70 53,37 61, 55 58, 5o 62,76 



Cellulose 1,85 5,i5 5,25 7,65 2,35 7,55 3, 10 5,85 



Cendres 2,20 4,20 4, 00 6,i5 2,70 4,90 2,70 4, 00 



Poids moyen de 100 graines., 28s, 00 6os,oo 8s, 54 i6?,24 ^^,60 3is,20 296,76 m», 00 



