SÉANCE DU II MAI IQoS. Il4.'> 



mannanes (') sont h3drolj'sés par les ferments qui se produisent pendant la germina- 

 tion de la graine, mais ils résistent, ainsi que nous nous en sommes assurés de nou- 

 veau, à l'action de la séminase. 



)) On a délayé 5oe de graines, finement pulvérisées, dans 768 d'acide sulfurique 

 à 60 pour 100. Après 24 heures de contact, on a dilué avec de l'eau à 1000'^°° et filtré 

 au papier pour séparer le liquide du résidu en apparence non attaqué. Le liquide a été 

 neutralisé avec du carbonate de chaux. On a filtré, porté à rébullilion et filtré de nou- 

 veau. Ce liquide ne contenait pas de mannose. On a alors effectué les essais suivants : 



1. 



Liquide neutralisé 200'^°'' 



Poudre de malt de Luzerne . 4° 



Toluène Q. S. 



2. 

 Liquide neutralisé . 200'^™ 

 Toluène Q. S. 



3. 



Poudre de malt de Luzerne. 4^ 



Eau distillée 200'^'"' 



Toluène O.S. 



» Au bout de deux jours de séjour à l'étuve à 40°, on a traité 100"'"' de chacun des 

 liquides filtrés par l'acétate de phénylliydrazine. Le premier a donné 08,094 de man- 

 nosehydrazone pour loo"^'"', tandis que les autres n'en ont pas donné trace. 



» Donc, sous l'action de l'acide, une petite quantité de mannanes s'était changée 

 en produit soluble dans l'eau et hydrolysable par la séminase. 



» Des expériences analogues ont été faites sur les graines de Phytelephas macro- 

 carpa R. et P. (corrozo). Les phénomènes ont été un peu plus complexes, par la rai- 

 son qu'une très minime portion des mannanes de l'albumen est directement hydrolysée 

 par la séminase; mais les résultats de nos expériences n'en sont pas moins probants, et 

 même plus probants que les précédents. Un traitement par l'acide sulfurique, analogue 

 à celui que nous venons de décrire, a donné un liquide et un résidu qui ont été soumis 

 tous deux, — le premier après neutralisation et le second après lavage complet — 

 à l'action de la séminase. 



» Dans tous les cas, on a constaté la formation de mannose, et cela aux dépens de 

 mannanes devenues attaquables par les ferments à la suite du traitement précité. Nous 

 avons effectué, à cet égard, dans des conditions variées (quant à la durée d'action de 

 l'acide et à la concentration de ce dernier), un grand nombre d'essais que nous ne 

 pouvons rapporter ici et qui tous nous ont donné des résultats concordants. 



» Il ressort de ces faits que l'ensemble des ferments solubles que pro- 

 duisent les graines des Palmiers pendant la germination renferme un ou 

 plusieurs termes enzymotiques, qui manquent ilans la séminase de la graine 

 de Luzerne, et qui peuvent être considérés comme complémentaires de 

 cette séminase dans l'action qu'elle est susceptible d'exercer sur les albu- 

 mens des Palmiers. 



( ' ) Ém. Bol'rquelot et H. Hérissey, Sur la composition de l'albumen de la graine 

 du Phœuix canariensis Horl, el sur les phénomènes chimiques qui accompagnent 

 la germination de cette graine {Comptes rendus, t. CXXXIII, 1901, p. 3o3). 



