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» Une autre conséquence enfin est encore à mettre en lumière, c'est que 

 la modification produite par l'acide — et qui vraisemblablement est la même 

 que celle que produiraient ces ferments complémentaires — ne doit pas 

 fatalement, pour que le polysaccharidc insoluble devienne hydrolysable par 

 des ferments déterminés, correspondre à une solubilisation de ce composé, 

 car, dans nos expériences, le résidu du traitement acide, lavé à fond, a • 

 fourni une assez forte proportion de mannose sous l'action de la séminase. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Dédoublement diastasique du salol . 

 Note de M. Emm. Pozzi-Escot. 



« Dans de récentes publications, MM. Ch. Nobécourt et' Merklin ont 

 obtenu le dédoublement du salol par les ferments diastasiques du lait; 

 A. Desmoulières a cherché à montrer que cette saponification n'est pas le 

 fait d'un ferment saponifiant, d'une lipase. Il m'a semblé intéressant de 

 rechercher si, dans les conditions ordinaires d'action, la lipase serait 

 capable d'agir sur la fonction éther-phénol, comme elle le fait avec faci- 

 lité sur la fonction éther-alcool. 



M M. Hanriot a bien reconnu, il y a quelques années, que la lipase 

 agissait sur la fonction éther-phénol, mais il convient de remarquer que, 

 dans les travaux qu'il a publiés sur la lipase, M. Hanriot est parti de cette 

 idée, que la lipase ne peut agir sur un milieu alcalin. Nous savons aujour- 

 d'hui, au contraire, que la lipase a une activité d'autant plus grande que le 

 milieu est plus acide; en outre, M. Hanriot opérait avec de la lipase phy- 

 siologique, beaucoup moins active que les lipases végétales. 



» Le mode opératoire adopté a été le suivant : 25s de graines de ricin, décortiqués 

 et broyés, puis complètement déshuilés par traitement à l'éther ou au sulfure de 

 carbone, étaient mélangés avec is de salol et 20*^°'' d'eau et quelques gouttes d'une 

 solution alcoolique saturée de thymol; le mélange était abandonné à 25° pendant 

 48 heures. 



» Des essais témoins étaient faits en utilisant du butyrate d'éthyle au lieu et place 

 du salol. 



» Dans le premier cas, après un contact de 48 heures, le mélange était extrait à 

 l'éther et racTde salicylique était recherché par le perchlorure de fer. Deux essais ont 

 donné un résultat négatif; dans le troisième, on a reconnu la formation d'une très petite 

 quantité d'acide salicylique. Dans les essais témoins au butyrate d'éthyle, un dosage 

 alcooliraétrique a montré qu'il s'était formé de 19,0 à 42,7 pour 100 d'acide. 



» n résulte donc de ces essais que les ferments saponifiants des graines 



