II 54 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



» Au bout de 8 jours, le mélange a été repris, précipité dans un grand volume d'eau 

 bouillante, et lavé à l'eau tant que celle-ci entraînait des produits solubles. Le résidu 

 a été repris par l'éther, digéré sur de la chaux: éteinte, distillé, et repris à nouveau 

 par l'éther bouillant. 



» L'évaporation de l'éther a donné a6s, yS d'une huile neutre, jaunâtre, de densité 

 o°,946 à 20°. 



» L'analyse de l'huile ainsi obtenue a donné : 



Calculé pour la monooléine 

 Trouvé. de la glycérine C" H" 0<. 



G 70,91 70,78 



H II ,44 1 1 ,23 



17,65 17,99 



» 5s, 248 de l'huile ont donné après saponification : 



Acide oléique (dosé à l'état d'oléate de baryte) 4^i i5o 



Glycérine is, 3io 



» 2° Un mélange témoin préparé et mis à l'étuve en même temps que le précédent 

 et contenant : 



Extrait de pancréas chaulTé 3o minutes à qS" 200,21 



Acide oléique 20s, 3o 



est resté sans changement, l'acide libre dosé comme plus haut n'a pas varié et l'ex-trac- 

 tion à l'éther, après saturation par la chaux, n'a pas fourni d'huile neutre. 



» Sous l'influence de la diastase du pancréas, il s'est donc formé la 

 monooléine de la glycérine. 



» La monooléine ainsi obtenue, mise en contact avec l'extrait glycérine 

 du pancréas, en présence d'un excès d'eau, est dédoublée en acide oléique 

 et glycérine, la présence des sels neutres alcalins et alcalino-terreux hàle 

 ic dédoublement. 



» 86,245 de monooléine ont été émulsionnés dans i5o'^'"' d'eau salée à 2 pour 100 et 



additionnée de lo'""' d'extrait glycérine de pancréas, le tout abandonné à l'étuve à 35". 



Les dosages d'acide faits en agitant la masse de façon à la rendre homogène et prélc 



vant lo''"' qui étaient dissous dans l'alcool, puis saturés par la potasse normale oui 



donné : 



g 

 Acide oléique libre, en lo"""' au début o 



» M après I jour o, 198 



» » » 3 jours 0,317 



