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» Les résultats inscrits dans ce Tableau prouvent qu'iV exixle une relation entre 



l'intensité du phénomène de l'éthériftcation et la diminution de la proportion 



d'eau chez la plante. Cela ressort aussi du Tableau suivant, dans lequel nous 



inscrivons d'une part la perte moyenne d'eau, d'autre part la valeur moyenne du 



mentbol combiné , . , ,, . j ■ .• i 



rapport ; — correspondant aux sels d un même acide ajoutes au sol. 



'^' menthol total 



Valeur moyenne 

 du 

 rapport du menthol 

 Perte d'eau combiné 



(moyenne). au menthol total. 



36,4 



Nitrates 19,5 



Sulfates i4,6 



Chlorures 12,8 



Phosphate disodiqae . . . 10, 3 



100 

 33,3 



100 

 3o,2 



100 



25,2 

 100 



» L'équation, alcool + aci(le = élher-heati, moiître queréthérification, 

 si ce phénomène suit chez la plante les lois de l'équilibre chitnique, doit 

 être d'autant plus active que la proportion d'eau est moindre et que l'aci- 

 dilè du milieu est plus grande. 



» Les différences observées en ce qui concerne la valeur du rapport 



ment o corn ine gQpj.gHgg f]ygg ^^^ phénomènes qui règlent la proportion 

 menthol total ' 10 r r 



d'eau chez la plante ou bien s'expliquent-elles par des différences d'aci- 

 dité? Notre étude sur l'acidité volatile (^Comptes rendus, t. CXXXVL 

 p. 1009) va nous permettre de répondre immédiatement à cette question. 

 Nous avons vu, en effet, que les groupes de sels qui favorisent le plus la 

 diminution de la proportion d'eau chez la plante sont aussi ceux pour les- 

 quels le rapport entre les acides volatils clhérifiés et l'acidité volatile totale 

 est le plus élevé. Il en résulte que, à un étal d' hydratation moindre cor- 

 respond non seulement une élhériftcation plus active de l'alcool, mais encore 

 une èlhèrification plus active de l'acide. C'est donc bien des phénomènes, 

 absorption et transpiration, susceptibles de régler les proportions d'eau 

 contenues chez la plante qu'il y a lieu de faire dépendre le phénomène de 

 l'éthérification. 



» Cela nous montre, en particulier, que cest en provoquant la transpira- 

 tion que la fonction chlorophyllienne favorise [èlhèrification. » 



