179 



smal Beholder, hvor en kraftig Vandstrøm franeden sta- 

 dig holder Æggene i en hvirvlende Bevægelse. Yngelen, 

 der fremkommer omkring April Maaned, er meget spæd, 

 og opdrættes den i Dam, viser det sig ogsaa, at der i de 

 første Maaneder er et stort Procenttab; i øvrigt udvikles 

 den godt i Damme med rigeligt Naturfoder og uden synder- 

 lig Strøm; den er i Juli Maaned 5—8 cm, i August Maaned 

 6—10 cm lang; Sættefiskene maa behandles forsigtig ved 

 Udfiskningerne, men synes ellers at egne sig udmærket 

 til Udplantning i fri Vande. 1 Tyskland og Østrig holdes 

 Helt ofte i store Karpedamme og bliver her hurtig Spisefisk; 

 selvfølgelig anvendes baade i Dambruget og til Udsætning 

 i Frivand fortrinsvis de hurtig voksende Former*) (som 

 Peipus- og Madii-Helt). Allerede i sit andet Aar siges 

 Helten at blive moden. 



Helten gaar oftest i Stime. Bedst skal den trives i 

 store, dybe Søer med klart og koldt Vand og fast Bund, 

 men den lever dog ogsaa i større og mindre, lavvandede 

 Søer med uklart Vand, og Brakvands-Helten kan være 

 veludviklet. Heltens Forkærlighed for køligt Vand viser 

 sig ogsaa i, at den i den varme Tid søger ud paa Dybet, 

 hvorfra den dog af og til gaar ind paa lavere Vand, me- 

 dens den i hele den kolde Tid holder sig paa forholdsvis 

 lavt Vand. Ved Frijsenvold Fiskegaard viser de første 

 Helt sig efter en gammel Beretning sidst i Oktober Maa- 

 ned, medens den egentlige Opgang fra Randers Fjord fin- 

 der Sted fra December til sidst i Januar, og Nedfalds- 

 helten gaar ud i Sidstningen af Marts og Førstningen af 

 April, jævnlig dog tidligere. 



Helten er meget velsmagende, naar den er fed; den 

 minder om Laksen og holdes af mange for at kunne maale 

 sig med denne. Mærkværdigvis er Forholdet alligevel det, 

 at Helten hos os staar i lav Pris (c. 50 Øre pr. Kilogram); 

 hvad der fanges, bruges dels paa Egnen, dels gaar det til 

 Tyskland, og Helten ses kun sjælden f. Eks. i Københavns 

 Fiskehandel. Forholdet synes ret bagvendt, men skyldes 

 bl. a., at Helten dør straks efter Fangsten, og at den taber sig 

 meget hurtig; dog er det uforstaaelig, at ikke langt større 

 Mængder af den røges, thi røget Helt har fra gammel Tid 

 et udmærket Lov paa sig. Den spises ellers mest kogt, i 

 ældre Tid ogsaa tørret. Udførslen af Helt her fra Lan- 

 det er for Aaret 1912 anslaaet til 40.000 kg, men er 

 meget svingende. Mest fanges der i de vestjydske Fjorde; 

 Fiskeriet foregaar særlig i Maanederne August— December 

 og Februar— April; hvor svingende Fangsten er, ses af 



*) Vore hjemlige Udsætninger er dog mest foretaget med Vestkysthelt 

 (fra Nissum Fjord). I Furesø og Vejle Sø sattes dog svensk Helt. 



12* 



