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graisses, les lécithines, l'hématogène, cette nucléoprotéide que nous avons 

 récemment étudiée (') et où s'accumulent, en même temps que le fer du 

 sang, la plupart des éléments minéraux : le phosphore, le soufre, la chaux, 

 la magnésie. De tous ces principes immédiats du vitellus le plus important 

 par sa masse est la matière albnminoïde combinée à la nucléoprotéide, la 

 vitelline proprement dite. C'est cette matière que j'ai soumise à une hydro- 

 lyse énergique pour étudier ses produits de dédoublement. 



i''B de vitelline de l'œuf de poule préparée par les procédés ordinaires a été traité à 

 l'ébullitlon, pendant i6 heures, par de l'acide sulfurique dilué de 2'°' d'eau. Pour i''s 

 de vitelline on a employé 6''s d'acide étendu, en ayant soin d'ajouter loos de chlorure 

 de sodium pour assurer une destruction plus complète de la substance albnminoïde. 



Du liquide noir ainsi obtenu, on a isolé les diamines par l'acide phospliotungslique 

 et on les a séparées ensuite par la méthode de Kossel et Kutscher. L'eau mère, privée 

 d'acide jjhosphotungstique par la baryte, contient les monoamides : on l'évaporé; les 

 acides monoamides sont éthérifiés par l'alcool et l'acide chlorhydrique ; on sépare les 

 élhers par distillation fractionnée sous pression réduite et on les saponifie par la 

 baryte : les acides devenus libres sont enfin isolés grâce à une longue série de cris- 

 tallisations. 



De ce dédoublement de la vitelline nous avons pu extraire et carac- 

 tériser les composés suivants : 



Arginine C''H"Az'0^ i pour 100 de vitelline 



Hi.-tidine C^H'Az^O^ 2,2 » 



Lysine G«H'*Az20- 1,2 » 



Tyrosine C'H" AzO' 2,0 » 



Leucine droite G'' II'^AzO- 6,8 » 



Acide amino-valérique C'H"AzD- t ,5 » 



Acide jtyrroiidine-carbonique C''H''AzO'-. . . . moins de o,5 pour 100 



Alanine G^H" AzO- » o,5 » 



Glycocolle C^H^AzO- >> 0,2 » 



Serine C'H'AzO^ >> 0,2 » 



Phénylalanine G''H"AzO- 0,7 pour 100 



Acide glutamique G^H'AzO- 0,9 » 



Acide asparlique G'H'AzO- 0,7 » 



Ajoutons, à ces composés, des matières humiques en abondance, de 

 l'ammoniaque et une base non déterminée précipitable par l'acide phos- 

 pholungslique et dont le picrate, fusible à gS", était en quantité trop faible 

 pour qu'on ait pu la caractériser. 



(') L. IksiOUNENQ et .\lbert Morel, Comptes rendus, 10 avril et 20 novembre igo,"). 



