SÉANCE DU l5 JANVIER 1906. I-yS 



Il est à remarquer que la caséine, comme la viteliine, ne donne que très 

 peu (le glycocolle, en admettant même que ce glycocoUe ne j)rovienne pas 

 d'une impureté. 



La caséine et la viteliine donnent les mêmes produits de dédoublement 

 et, autant qu'on puisse s'en rendre compte, les proportions respectives des 

 acides amidés sont de même ordre. 



La matière albuminoïde fondamentale du lait et celle du jaune de l'œuf 

 sont manifestement très voisines : elles sont formées l'une et l'autre par 

 l'union d'une albumine avec une paranucléine. Les paranucléines diffè- 

 rent; mais les albumines se comportent à l'hydrolyse comme si elles 

 étaient constituées de la même façon. 



A l'analogie des fonctions physiologiques correspond une analogie de 

 structure ('). 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Nouvelles recherches sur les oxydations produites par 

 les tissus animaux en présence des sels ferreux . Note de M. F. Battelli et 

 de M"' L. SteriV, présentée par M. A. Chaiiveau. 



Nous avons démontré que les émulsions de muscles de cheval ou de chien 

 mises en présence des sels ferreux décomposent énergiquement l'acide lac- 

 tique avec dégagement de CO". Nous avons émis l'hypothèse que cette oxy- 

 dation de l'acide lactique serait due à l'action combinée du sulfate ferreux 

 et du peroxyde d'hydrogène. Ce dernier se formerait dans les tissus 

 lorsqu'on les met en contact avec de l'oxygène. Quant au sel ferreux, il 

 serait représenté dans l'organisme par l'anlicatalase. 



L'organisme animal brûle complètement les hydrates de carbone, les 

 graisses, les acides gras, etc., mais chez les mammifères l'azote est éliminé 

 principalement sous forme d'urée. Nous avons recherché si le svstème 

 peroxyde d'hydrogène-sel ferreux oxyde l'urée. Nous avons constaté que 

 cette oxydation ne se fait pas ou que du moins il n'y a pas formation de CO". 

 On sait au contraire que ce même système (peroxyde d'hvdrogène-sel fer- 

 reux) oxyde complètement jusqu'à formation de CO^ et d'eau les hydrates 

 de carbone et les acides de la série grasse. Nous a^ons ainsi une nouvelle 

 analogie entre les oxydations qui ont lieu dans l'organisme animal et celles 



(') J'ai été aidé, dans ces recherclies, par mon préparateur, M. J. Galimard, que je 

 tiens à remercier. 



