SÉANCE DU l5 JANVIER If)o6. 177 



roNvclatioii de Tacide lactique augnienle, mais nous n'avous pas encore pu déterminer 

 la lempéralurc optima. Celle-ci paraît varier avec les dilTérenles préparations. L'oTiy- 

 dation ne se produit plus si l'on atteint une température de 65° environ. Un pourrait 

 donc supposer que le peroxydogène est détruit à une température élevée. 



Ces recherches nous amènent aux conclusions suivantes : 



Le peroxyde d'hydrogène n'oxyde pas l'urée en présence du sulfate fer- 

 reux. Ce fait constitue une nouvelle preuve de l'analogie qui existe entre 

 les oxydations qui ont lieu dans l'organisme animal et celles produites par 

 un système peroxyde d'hydrogène-sulfate ferreux. 



L'oxydation de l'acide lactique par les émulsions de tissus en présence 

 de sulfate ferreux n'a pas lieu en l'absence d'oxygène. On pourrait admettre 

 que dans les tissus il existe un peroxydogène qui, en présence d'oxygène 

 libre, produit du peroxyde. Le peroxydogène se garde bien en milieu 

 alcalin et est rapidement détruit en milieu acide. 



Il existe une concentration optima du sulfate ferreux pour obtenir le 

 maximum d'oxydation de l'acide lactique en présence des émulsions de 

 tissus. 



L'oxydation de l'acide lactique par les émulsions de tissus en présence 

 du sulfate ferreux n'a pas lieu à une température inférieure à i5° ou supé- 

 rieure à 65°. On pourrait admettre que le [)eroxydogène se détruit à une 

 température élevée. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur T allure anomale de quelques protéolyses produites 

 par la papaïne.l^o[ei\e^H]. C. Delkzexxe, H. Hlourox etE. Pozerski, 

 présentée par M. Dastre. 



L Si l'on ajoute une solution de papaïne (') à de l'ovalbumine crue ou 

 à du sérum sanguin naturel et que l'on porte, aussitôt après mélange, le 

 liquide, légèrement acidulé par l'acide acétique, à la température de 100", 

 on constate que, pour une dose convenable de ferment, la plus grande 



{') La papaïne dont nous nous sommes servis pour ces expériences provenait soit de 

 sucs secs recueillis par nous-mêmes sur des papajers {Carica fjitercifolia), mis très 

 obligeamment à notre disposition par M. Guignard, Directeur de l'Ecole de Pharma- 

 cie, soit des produits fournis par la maison Merck sous le nom de papaïne ou « suc 

 sec de Carica paj)a)a ». La préparation vendue par la même maison sous le nom 

 de papayotine ne nous a que très rarement donné de bons résultats. 



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