SÉANCE DU 5 FÉVRIER 1906. 35 l 



lluence pas ractivité de celle-ci et de même que la durée d'action du sulfate sur le 

 lait n'a pas d'effet appréciable. 



On devait se demander ce que devient le fertïient dont l'action sur le 

 lait est empêchée par une quantité convenable de sulfate d'hordénine. Si, 

 par exemple, à a*^""' de lait sulfaté à 5 pour 100 on ajoute o""', i de ferment 

 à 1 , 2 pour 100, on ne voit à aucun moment la coagulation se produire, mais 

 si, après 3o minutes de contact à (\o°, on prélève i™' du mélange et qu'on 

 l'ajoute à 1"°' de lait frais porté à 40", on obtient la coagulation de ce nou- 

 veau mélange en i heure 38 minutes. Le ferment n'a donc pas été détruit 

 par le sulfate d'hordénine, il est resté simplement à l'état latent. 



La température optima pour l'action du sulfate d'hordénine et celle pour l'action 

 du ferment ne coïncident pas; aussi peut-on aisément constater que le lait sulfaté, 

 incoagulable à 4o", se coagule si l'on abaisse la température à Se". 



Enfin on peut constater que des quantités très considérables de sulfate d'hordénine 

 sont incapables de détruire de très faibles quantités de présure. Après avoir soumis à la 

 température de [\o° un mélange de présure et de sulfate d'hordénine dans le rapport 

 de I à 3oo, on constate que la présure est toujours capable de faire coaguler le lait si le 

 mélange est dilué dans une quantité suffisante de lait pour que la proportion de sulfate 

 V soit assez faible. Le sulfate d'hordénine n'altère donc pas le ferment et, s'il l'empêche 

 d'agir, c'est vraisemblablement parce qu'il modifie le lait. Du reste le lait sulfaté de- 

 vient coagulable parla chaleur et, à la température du laboratoire, il est précipité par 

 une proportion de .5 pour 100 de ce sel. 



En résumé, il y a antagonisme du sulfate d'hordénine et du ferment, 

 mais cet antagonisme est indirect, en ce sens que la coagulation et la non- 

 coagulalion dépendent de la prédominance de l'une des deux substances 

 sur la matière coagulable. 



Uinvertine, la mallase, la lipaséidine ne sont pas arrêtées dans leur action 

 par le sulfate d'hordénine. 



II. Action sur les microbes. — J'ai recherché pour plusieurs espèces mi- 

 crobieiuies quelle était la proportion de sulfate capable d'entraver les cul- 

 tures. 



Les espèces étudiées jusqu'à présent sont le Bacille Coli, le B. d'Eberth, 

 le Vibrion de Massaouah et le V. de Finkler eL Prior. L'ensemencement a 

 été fait dans du bouillon renfermant des proportions croissantes de 

 sulfate. 



Le B. Coli et le V. de Massaouah ne cultivent plus en présence de 

 4 pour 100 de sulfate; le B. d'Eberth et le V. de Finkler et Prior en pré- 

 sence de 5 pour 100 de ce sel. 



L'action antiseptique du sulfate d'hordénine n'est pas due à une modifi- 



