SÉANCE DU 12 FÉVRIER 1906. /^0Ç) 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur le pouvoir anliprésurant du sérum sanguin 

 des animaux inférieurs (Poissons et Invertébrés). Note de M. J. Sellier. 



Les travaux de Helge Roden ('), Camus et Gley {-), Morgenroth (^), 

 Briot (') ont fait connaître l'existence, dans le sérum sanguin des animaux 

 supérieurs, d'un agent qui neutralise les effets coagulants de la présure sur 

 le lait. C'est une antiprésure présentant les propriétés des ferments so- 

 lubles. 



Au cours de mes études sur les diastases des êtres inférieurs, j'ai trouvé 

 que le sérum sanguin de plusieurs groupes d'animaux possédait la pro- 

 priété d'empêcher la coagulation du lait par la présure. Cet agent antago- 

 niste présente des propriétés diastasiques. Il est détruit à 62°. Il ne dialyse 

 pas. Les divers sérums que j'ai étudiés possèdent à des degrés très variables 

 la propriété antiprésurante. 



Pour faire la mesure de celle activilé, on peut procéder de deux façons : 



1° Ajouter au mélange de 10'^"'' de lait el de 1'™' de sérum des doses progressive- 

 ment croissantes de présure et observer le moment delà coagulation du lait (méthode 

 de Briot). 



2° Ou bien à lo'^'"' de lait contenant une quantité (a) d'une solution titrée de pré- 

 sure, ajouter des volumes progressivement croissants de sérum. La force antiprésu- 

 rante est mesurée par le volume nécessaire à annihiler l'unité de présure. 



Les deux procédés donnent pour des forces moyennes des résultats comparables. Il 

 n'en est pas de même quand on veut mesurer l'activité faiblement antiprésurante d'un 

 sérum. Il est préférable alors de déterminer quel est le volume susceptible d'annihiler 

 une quantité.(n) de présure sous un volume constant de o""'',i à des titres faibles et 

 variables, mais connus. 



D'où la nécessité de fixer plusieurs unités. 



L'unilé de force 10 (unité très faible) est capable de coaguler 10'"'° de lait en /40 mi- 

 nutes à 35°. L'unité de force 1000 (unité forte) coagule iogo*^™' de lait dans les mêmes 

 conditions. 



(') Helge RoDEiN, Upsala Lakareforenings Forhandlingar, Bd. XXII, 1887. 

 (') Camus et Gley, Archives de Physiologie, t. IX, 1897, p. 764. 

 (') MoiiGENROTH, Centralbl.f. Bakl. u. Parasit., Bd. XXVI, 1899, p. S^g. 

 (') Br[Ot, Comptes rendus, 1899, p. i36i, et Thèse de la Faculté des Sciences de 

 Paris, 1900. 



