SÉANCE DU 5 MARS I906. 55 1 



Ce résultat mérite de retenir l'attention, car il montre qu'il ne faut pas 

 trop se fier à la couleur pour apprécier la richesse relative des graines en 

 principe toxique. 



Il y a lieu de faire remarquer que les graines blanches de cet échantillon 

 n" 3 bis ressemblaient beaucoup aux graines blanches de Birmanie ou Hari- 

 cots nains de l'Inde (n° 6), qui n'ont donné que 0^,006 pour 100 d'acide 

 cyanhydrique (ou même moins), tandis que les premières en ont fourni 

 oS,o52 pour 100. D'autre part, les graines multicolores de Birmanie (n" 4), 

 qui se rapprochaient, parleurs teintes, de celles de Java, se sont montrées 

 beaucoup plus pauvres que ces dernières. Par conséquent, tout en admet- 

 tant que les graines blanches sont, d'une façon générale, les moins dange- 

 reuses, nous estimons qu'on agira prudemment en n'accordant confiance 

 qu'à l'analyse. 



4. Le danger de plusieurs sortes de ces haricots dans l'alimentation des 

 animaux est d'autant plus à craindre qu'on les utilise ordinairement à 

 l'état cru, et tout porte à croire que le principe cyanogénétique subit dans 

 le tube digestif un dédoublement complet ('). Ce danger ne doit plus être le 

 même quand ils ont été soumis à la cuisson, mais les effets de celle-ci 

 varient certainement suivant les conditions dans lesquelles elle a eu lieu. 

 Nous n'indiquerons pas ici les essais, encore insuffisants, que nous avons 

 pu faire à ce sujet. Pour le moment, il importe de ne pas oublier les acci- 

 dents mortels survenus après l'ingestion des graines cuites. Comme la 

 la chaleur détruit, à un moment donné, l'activité de l'émulsine pend;int la 

 cuisson, le glucoside peut rester en quantité plus ou moins grande et 

 être décomposé dans le système digestif. Bien qu'aucune expérience phy- 

 siologique n'ait encore été faite sur les animaux avec le glucoside retiré 

 des graines, l'analogie qui existe entre ce composé et l'amygdaliue per- 

 met de supposer qu'il doit se comporter de la même façon que cette 

 dernière après son ingestion. Or, les expériences de Moriggia et Ossi (-) 

 ont montré que l'amygdaline introtluite par la bouche, sans émidsine, est 

 parfois vénéneuse chez les animaux supérieurs, et surtout chez les herbi- 

 vores, parce que le contenu de l'intestin peut faire l'office de l'émulsine. 



(') (_>n admet généralement que, pour riioinme, la dose mortelle d'acide cyanliy- 

 diique pur, anhydre, est voisine de os, 06, celle du cyanure de potassium pur de 

 os,2o à os, 3o. 



(^) MoRuiGiA et Ossi, L'amygdalina. Sperienze Jisio-tossicologcche {Atti Accad. 

 Lincei. 1875). 



