SÉANCE DU 5 MARS 1906. SSg 



tains animaux, surtout des chevaux. Dans l'état actuel de nos connais- 

 sances, nous ignorons quel peut être la véritable action des sucs digestifs 

 sur le principe cyanogénélique des « Pois de Java ». Nous avons pu isoler 

 la matière qui donne naissance à de l'acide cyanhvdrique dans les graines 

 dites Pois de Java et nous en indiquerons très prochainement la composition 

 et les propriétés. 



CHIMIE AGRICOLE. — Sur les caractères chimiques des vins provenant de 

 vignes atteintes par le mildew. Noie de M. E. Maxceau, [présentée par 

 M. Troost. 



Dans une Note du 7 décembre 1903 nous avons fait connaître certains 

 caractères chimiques des moûts et des vins provenant de vignes atteintes 

 par le mildew. 



Les premières analyses avaient mis en évidence l'accumulation des 

 matières organiques azotées dans le vin de la vigne atteinte. Nous avons 

 suivi la conservation de nos vins pendant deux ans, et complété leur étude. 



Nous venons signaler de nouveaux caractères chimiques. Le plus impor- 

 liint est la faible proportion d'acide tartrique libre. 



La raélhode de MM. Berthelot et de Fleurieu a donné, pour le dosage du bitartrale de 

 potasse et de l'acide tartrique libre dans les vins des trois parcelles de vignes, au mois 

 de décembre igoS : 



Bitartrale Acule tartrique 



Ac potasse, libre, 



par litre. par litre. 



Parcelle atteinte par le mildew !\,€>'] 0,27 



K sulfatée trois fois '\,io i ,82 



Il sulfatée quatorze fois 4 '4' 0,92 



Conservés pendant deux ans et analysés de nouveau en 190J, les trois vins renferment : 



I-iilartratc Acide tartrique 



de potasse, libre, 



par litre. par lilre. 



l^arcelle atteinte par le mildew 4,20 0,18 



» sulfatée trois fois ^,4' 1 ,08 



i> sulfatée quatorze fois 3, i3 0,78 



L'acide tartrique libre existait en bien plus faible proportion dans le vin de la pre- 

 mière parcelle, en 1908, et ce caractère a persisté pendant deux ans. 



r. R., 1906, I" Semestre. (T. GXLIl, N" 10.) 7^^ 



