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On voit donc que, en partant d'un liquide d'une densité de i44o» f'" 

 peut séparer les tourteaux d'arachides et les germes, du cacao, des coques, 

 des fécules et matières minérales, de même qu'avec un liquide d'une den- 

 sité de i5oo on peut séparer le cacao des coques, de la fécule et des ma- 

 tières minérales et ainsi de suite. 



Cette technique très simple peut s'appliquer à la séparation fl'autres 

 produits alimentaires réduits en poudre, tels que cafés, poivres, éj)ices, etc. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Serum aiuioxydasique polyvalent. 

 Note de M. C. Gessard, |)résentée par M. Roux. 



J'ai obtenu antérieurement (') des sérums empêchants distincts pour cha- 

 cune des diastases oxydantes en mettant sous la peau de lapins distincts de 

 la laccase de l'arbre à laque d'iuie part, de la tyrosinase de champignons 

 du genre Russule, d'autre part. La coexistence de la laccase et de la tyro- 

 sinase dans la plupart de ces champignons doit faire que le sérum qu'ils ont 

 servi à préparer empêche également l'action de l'une et l'autre diastase. 

 C'est ce que j'ai entrepris de vérifier. J'ai employé pour cela Russula 

 delica Fr. Le suc de ce champignon possède aussi la propriété de bleuir, 

 même dans le vide, l'émulsion de gayac peroxydée, propriété qu'on attri- 

 bue à une diastase particulière, la peroxydase. 



A la suite d'injections sous-cutanées de macération glycérinée de Rus- 

 sula delica, le sérum des la|Mns est devenu empêchant, à la dose de deux 

 gouttes pour une goutte de la liqueur diastasique, dont l'action est sans 

 cela manifeste en quelques minutes dans les réactifs appropriés mis sous le 

 volume de 1"^' . C'est-à-dire qu'il prévient, au rebours du sérum de lapin 



(') Annales de l'Institut Pasteur, t. XV, 1901, p. 609, et Comptes rendus de la 

 Société de Biologie, 1902, p. 55i et 1898; 1908, p. 227. 



G. H., 190C, 1" Semestre. (T. C\LII, N" 11. i o5 



